孫思邈在《千金方》中說：“安身之本， 必資於食……不知食宜者， 不足以生存也。 ”食物是氣血生化之源， 飲食是維持人體生長、發育、完成各種生理功能， 保證生命生存不可缺少的行為。
《內經》提出“五穀為養、五畜為益、五菜為充、五果為助”舶膳食搭配理論， 認為五穀是人體賴以生存的基本物質， 五畜補益五臟精氣， 五菜有協同充養作用， 五果輔助補充營養， 各種食物合理搭配， 保證用膳者必需的熱能和各種營養素的供給。
五穀為養
現在普遍認為“五穀”泛指各種糧食作物， 或稱“五穀雜糧”。 “五菜”泛指各類菜蔬。 “五果”泛指各種果品。
《內經》說“五穀為養”， 即是以五穀為維持人體生命活動的基本物質或基本營養。 雖然穀類食物是提供能量來源的基本物質， 但其脂肪和蛋白質的含量較低， 還需配合其他食物以維持營養平衡。
食用穀類食物， 需注意加工不宜太精細， 淘洗浸泡時間不宜過長， 每人每天攝入250～400g為宜， 儘量粗細搭配；豆類食物， 每人每天以攝入大豆30～50g為宜。
五畜為益
動物性食物， 包括畜禽類、水產類、蛋類、乳類等， 營養價值較高， 是人類蛋白質、維生素、礦物質的重要來源之一。 其中畜禽類食物的氨基酸構成與人體需要較為接近， 有利於彌補植物性食物中賴氨酸不足的缺陷， 也是鐵、鋅、錳等微量元素的良好來源， 但其飽和脂肪酸含量較高，
水產類食物是膳食中蛋白質的極佳來源， 鋅的含量較為豐富。 其中魚肝油是維生素A和維生素D的重要來源， 對維護視力有一定的好處。
蛋類的氨基酸組成與人體組織蛋白最為接近， 是天然食物中生物學價值最高的蛋白質；其維生素含量也極為豐富， 品種較為齊全， 包括所有B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E和微量的維生素C。
乳類食物則是鈣、核黃素、蛋白質的重要來源， 有助於促進鈣的吸收， 對腸道菌群的平衡也有重要作用。
因此日常食用時應以瘦肉為主， 少吃肥肉或葷油， 每人每日25～50g畜肉， 50～75g禽肉， 50～100g水產品， 20～50g蛋類為宜。 每日鮮乳攝入量不低於300g， 或攝入相當於300g鮮乳的乳製品。
“五畜為益”意為動物性食物是生命機體營養的補益。
五菜為充
蔬菜， 是指可以做菜的植物性食物， 屬於低能量食品， 可為人體提供除維生素D和維生素Bl：的多種維生素， 富含維生素C和胡蘿蔔素， 但B族維生素含量不高， 其所含礦物質品質不如動物性食物， 如鐵、鈣等礦物質的吸收、利用率較低。 蔬菜也是膳食纖維的主要來源。 “五菜為充”是人體機能營養的補充， 能營養人體、充實髒氣， 使體內各種營養素更完善， 更充實。 每人每天應攝入蔬菜300～500g為宜。 水果能提供豐富的維生素C及胡蘿蔔素， 也是膳食纖維的良好來源， 對平衡膳食大有裨益。
五果為助
《內經》說“五果為助”， 意為五果是生命機體活動的營養補助。 每人每天應攝入水果200～400g為宜。
我們膳食種類多樣，
《內經》所謂：“謹調五味， 安和五臟。 ”提倡五穀雜糧綜合搭配食用， 以達到營養成分的互相補充， 增強食物的營養價值， 調補五臟， 完成人體生長壯老已的完整過程。
飲食調養要“天人合一”
中醫歷來強調“天人合一”“天人相應”， 強調人與自然的和諧統一。 人體生命活動必須順應四時的自然變化規律， 才能預防疾病， 保持健康。 在飲食調養方面， 亦是如此， 根據不同季節的氣候特徵， 選擇具有不同性質的食物。
此外， 日常飲食還要因人、因地而異， 根據不同年齡、體質、地域特點，
