1， 勾芡淋汁好味道
一般來說,老人家的飲食應該少鹽少糖。 在這樣的原則下,做菜時,先以少許的糖和鹽調味,然後把調味較重的湯汁淋在菜上,或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。 這樣甜味和鹹味只淺淺鋪在食物表面,不但可以滿足舌頭的欲望,也不必擔心攝取過量的鹽和糖。
2， 代糖代鹽保健康
另一個方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。 這樣既可滿足甜食欲望,又不會威脅身體健康,其法也適用於有糖尿病毛病的老人家。 此外,也可採用低鈉鹽和低鹽醬,不過腎功能較差的老人家則不適合。
3， 趁熱食用味正香
食物香味的控制也很重要,因為香味有刺激食欲的作用。 控制食物的溫度,是鎖住香味的重要步驟,所以食物必須趁熱吃,或者上桌時才澆上熱湯汁,都可以取得相當不錯的效果。
另一做法是在食物中加入一些香味增強劑。 這一類調味品,是以天然食物香氣來源濃縮製成,不會刺激胃部,對因喪失味覺而厭食的老人家很有幫助。
4， 良好環境助食欲
另外,也可從營造良好的進餐環境,加強食物的整體色調來提高食欲。 色澤誘人的食物,或者非凡花心思佈置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦,引發進食的欲望。
5， 食物新鮮又衛生
此外,老年家的味覺、嗅覺不靈敏,對已腐敗的食物,或不當化學物質的辯識能力都會減退。
6， 軟硬適中才順口
假如是吞咽問題,進食的速度就應該放慢,並調整食物的質來配合。 我們可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜,把水果搗成泥,但要避免滑溜和太黏稠的食物。 稀薄液體也不適合,因為控制不當輕易嗆著。
7， 多人共餐更好吃
至於有沮喪、壓迫感和厭世等心理障礙的老人家,則多人一起用餐的安排應該有幫助。 可以和鄰近的老人一起用餐,或與家中老小一起吃飯。 專家認為,熱鬧的用餐氣氛,會改變老人家的心情,進而增加食欲。 另外,也可要求醫生開一些可以促進食欲的藥物。
