現在這個季節， 正是蘆筍的高產時節。 蘆筍營養豐富， 口感鮮美， 是很好的冬令菜， 很適合在冬季食用。 你知道多少種蘆筍的做法？蘆筍怎麼吃才好吃呢？小編告訴大家蘆筍的5種吃法。
蘆筍， 學名石刁柏， 屬百合科多年生草本植物。 人們習慣叫它“蘆筍”或“龍鬚菜”。 蘆筍主要分白蘆筍與綠蘆筍兩種。 白蘆筍主要用於生產罐頭， 鮮食則以綠蘆筍為佳。 它是一種品味兼優的名貴蔬菜， 有鮮美芳香的風味， 柔軟可口， 能增進食欲、幫助消化， 具有豐富的營養和較高的藥用價值， 嫩綠蘆筍， 肉質鮮美、口感極好， 可炒、可湯，
1.涼拌蘆筍
涼拌蘆筍前一定要先焯一下。 具體做法是：把蘆筍切段， 鍋中放少量鹽， 倒入蘆筍段焯熟。 青椒和洋蔥分別切成末， 放入蘆筍， 調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。
2.清炒什錦菜
用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。 先將蘆筍焯好切丁， 將蝦仁或雞肉滑熟後， 放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。
3.雙蛋蘆筍湯
蒜末爆香， 下蘆筍翻炒；倒入雞湯， 下皮蛋丁和咸蛋丁， 燒開後即成。
4.烤蘆筍
將蘆筍置於烤盤上， 淋上橄欖油、黑胡椒， 放入預熱過的烤箱內， 以190℃烤15分鐘， 烤好後撒上乳酪粉即可。 可以根據蘆筍粗細來調整烘烤時間。
5.鍋塌蘆筍
首先選粗大的蘆筍去皮泡水， 裹蛋黃糊稍炸一下，
最後， 選購蘆筍時， 選購蘆筍， 以形狀正直、筍尖花苞緊密、沒有水傷腐臭味， 表皮鮮亮不萎縮， 細嫩粗大， 基部未老化， 以手折之 ， 即斷者為佳。
剛採收下來的蘆筍組織很快就會纖維化， 不易保存。 不過可以用報紙包好， 置於冰箱保存， 可維持2至3天。
