水果保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性， 延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。 保鮮冷庫技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。 但日常生活中還有很多保鮮方式是可供參考， 一起和小編來看看吧。
1 保存葉菜類最重要的就是保留水分， 同時又要避免葉片腐爛。 最簡單的方法是利用舊報紙， 在葉片上噴點水， 然後用報紙包起來， 根部朝下放入冰箱冷藏室， 可有效延長保存時間， 留住新鮮。
2 冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜， 如果一時吃不完， 可用新鮮的大白菜葉子包好， 放在陰涼的地方， 可保鮮數天。
3 生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色， 可將菜心摘除， 然後將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分， 等到紙巾較幹時將其取出， 再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
4 大蒜、蔥、薑、辣椒大多為調味品， 保存時最好能保持原貌。 大蒜的保存方式與洋蔥類似， 可將其放入網袋中， 然後懸掛在室內陰涼通風處， 或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。 而姜分為老姜和嫩姜， 老姜不適合冷藏保存， 可放在通風處和沙土裡， 嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。
5 水果去皮後， 如不馬上吃完， 過一段時間空氣會對水果起氧化作用， 使其表面變成淺棕色， 非常難看。 如果將削皮的水果浸泡在涼開水中， 既可防止氧化而保持原有色澤，
6、保鮮期特別短， 可能在一天內腐敗的， 應用降溫法。 如荔枝， 一盆水大約加10克的食鹽， 泡一會然後晾乾， 放入水果音樂保鮮袋中， 放入零下冷凍層， 然後拿出來， 常溫下自然解凍。 荔枝保鮮其實不應該放在保鮮櫃， 提醒大家。 最好是放在冷凍層以零下的溫度來保存， 取出後讓其自然解凍， 因為只有這樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留；
7、表皮很厚的， 應用保鮮袋保險法。 如西瓜， 只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了， 其實西瓜只是這樣保鮮是不對的， 因為放入蛋糕櫃的西瓜， 看上去其實非常容易。 但其實熟食櫃會從西瓜表皮吸幹水分， 這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用， 所以西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來，
8、與空氣接觸， 很容易爛的水果， 應用陰涼加保鮮袋保險法。 如香蕉， 香蕉的正確方法應該是將香蕉放入水果保鮮袋。 放入陰涼地方保存即可。 這裡人氣美食提醒大家， 千萬不要將香蕉放入冷櫃。
水果的保鮮劑
1、柑橘類水果保鮮劑。 柳丁、橘子、蘆柑等水果， 經常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑。 碳酸氫鈉是白色晶體或白色粉末。 無臭、鹹味。
2、梨類水果保鮮劑。 梨常用的保鮮劑是虎皮靈（乙氧基喹啉）， 屬於抗氧化水果保鮮劑。 難溶于水， 易溶於乙醇。
3、蘋果類水果保鮮劑。 蘋果保鮮時常用的保鮮劑叫做甲基托布津。 原藥為無色結晶， 不溶于水， 可溶於有機溶劑， 對酸、堿穩定。
