科學界一直在探尋日常飲食與癌症的關聯。 一項最新研究就顯示， 常吃富含天然抗氧化劑硒和維生素Ｃ、Ｅ的食物， 或許有助於降低人們患胰腺癌的風險。
英國東英吉利大學等機構研究人員在新一期《腸道》雜誌上發表報告說， 他們對２萬多人進行了跟蹤研究， 期間這些受調查者需要彙報他們的日常食物種類、分量以及採用何種烹飪方式等。
分析顯示， 那些通過食物攝入硒等抗氧化劑物質最多的受調查者， 與攝入這類營養物質最少的那部分人相比， 患胰腺癌的風險要低67%。 這類營養物質常存在于谷類、堅果、水果和蔬菜等食物中。
但研究人員也指出， 目前這項研究還只揭示了一種聯繫， 尚未完全證明其中的因果關係。 但據估算， 一旦證明胰腺癌風險的降低是由日常攝入食物的不同所導致， 那麼通過改變飲食習慣， 每12個胰腺癌病例中就有一個是可以避免的。
領導這次研究的安德魯·哈特認為， 上述抗氧化劑起作用的機制可能包括：對吸煙等不良習慣導致的致癌物起到中和作用， 或是能促進人體本身的免疫系統發揮抗癌作用。
據介紹， 全世界每年有超過25萬人因胰腺癌死亡。 在英國每年有約7500人被診斷出患有胰腺癌。
