鵪鶉蛋的營養價值很高， 但是平時吃它的時候很少注意到這一點， 所以鵪鶉蛋的功效往往沒有很好發揮出來。 吃鵪鶉蛋可以消除老年斑哦!
鵪鶉蛋味甘， 性平， 鵪鶉蛋有什麼營養價值呢?中醫認為其具有補益氣血， 強壯筋骨之功效， 為老年人滋補食療佳品。 鵪鶉蛋中含有維生素P等營養成分， 具有軟化血管作用， 常食可防治動脈硬化、高血壓、高脂血症等疾患。 由於鵪鶉蛋營養價值豐富， 又有著許多醫療保健作用， 所以被稱為“蛋中珍品”。
鵪鶉蛋有什麼營養價值呢?
1、消除老年斑
鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂和維生素A、維生素B1、維生素B2，
2、補益氣血
要說鵪鶉蛋有什麼營養價值， 其最突出的一點就是補益氣血。 鵪鶉蛋常常用於肺疥氣血不足， 常與白髮同用;用於小兒氣血不足， 面黃肌瘦， 可單用鵪鶉蛋打入米湯內煮熟食用。
3、軟化血管， 促進大腦發育
現代藥理研究證明， 鵪鶉蛋除含高蛋白質和脂肪、維生素、卵磷脂、鐵等外， 還富含蘆丁及對大腦很好的腦磷脂等， 特別是腦磷脂是構建神經組織的非常重要因素， 蘆丁具有軟化血管、防止微細血管和腦血管脆化、出血作用。 常食對小兒厭食症、兒消化不良、小兒營養不良及小兒大腦發育遲緩等症有一定的幫助。
鵪鶉蛋的食用方法
鵪鶉蛋可煮食或蒸食， 一般是先煮熟， 然後再去掉外殼， 與其他食材搭配成菜。 也可將其煮至半熟或全熟後去殼， 用於製作沙拉， 或者醃漬、做膠凍食物。 吃鵪鶉蛋要注意：不可將鵪鶉蛋與菌類和豬肝同佐為餐， 長期食用會使面部生黑斑， 而且還會誘發痔的發生。
鵪鶉蛋的營養食譜
銀耳冰糖鵪鶉蛋
原料：銀耳3克， 龍眼、蓮子、百合各10克， 鵪鶉蛋3個， 冰糖30克。
製作 ：
1、先將蓮子用水泡軟， 去皮去心;龍眼去皮、核;百合洗淨;銀耳用水發透， 除去黃蒂後洗淨;鵪鶉蛋蒸熟去殼。
2、將鍋加適量水用旺火煮沸後， 放入銀耳、蓮子、龍眼肉、百合煮至熟軟，
