外面的糕點還真不讓人放心， 居然在糕點裡吃出塑膠管， 真可謂大千世界無其不有啊， 今天小編推薦幾款糕點的做法， 讓你在家吃糕點。
85度C吃出塑膠管
投訴：昨天下午， 白領彭小姐到85度C石牌橋分店買了兩塊麵包和一盒六個裝的起士球， 總共花費24元。 “小朋友吃完一個起士球後拿了第二個吃， 誰知咬了一口就發現裡面夾有一小塊管狀異物。 ”彭小姐說， 小孩吐出一口起士球， 裡面有一個長約3釐米， 呈半透明狀的異物， 很像塑膠管。 “因為完全夾在起士球中間， 所以沒咬開前完全看不出來。 ”彭小姐說， 小朋友看到異物後當即覺得噁心，
回應：85度C石牌橋店經理答覆稱， 因為彭小姐購物後沒到店裡反映這個情況， 所以暫時還不清楚問題出現在哪個環節。 這名經理表示， 客人只要發現問題都可以到店裡反映， 店方也會儘量處理好並查處問題出現的原因。 該經理說， 店裡生產的食品在此之前從未接到過客人的投訴。
1、奶油炸糕的做法
原料：
麵粉、白糖、香草粉、雞蛋、奶油、花生油或生菜油
做法：
1、先燒適量開水， 水開後， 改用小火， 將麵粉倒入鍋內， 迅速攪拌直到麵團由自變成灰白色， 不粘手時， 取出稍晾成燙麵。 白糖用水化開， 香草粉用水化開， 適量雞蛋液在碗內攪勻，
2、鍋內倒花生油或生菜油， 也可用牛油。 但不宜用豆油或芝麻油， 因為後兩種油容易抵消奶油味， 旺火燒至冒煙後， 改用小火， 此時將揉勻攪拌好的麵團， 500克分成40個均勻小球， 入油鍋前用手摁成圓餅， 逐個下入油中， 待餅膨起如球狀， 並呈金黃色時撈出， 滾上白糖即成。
3、除奶油炸糕外， 還有黃米麵炸糕和江米麵炸糕(用水磨米， 品質最好)， 面均要加水和好後發酵， 面和得不要太硬， 要適當揉進一點堿。 製作時抓一塊面約50-60克， 用手指在中間按一個坑兒， 包進豆沙餡， 將口封嚴， 隨包隨入溫油炸至金黃色。 此種炸糕外焦裡嫩， 香甜可口， 很受歡迎。
特色：奶油炸糕呈圓形，
糕點
2、軟心朱古力蛋糕的做法
材料：雞蛋(2只)、牛油(50g)、砂糖(20g)、黑朱古力(75g)、低筋麵粉(30g)、草莓(6個)、淡忌廉少許
工具：膠刀(1把)、心型模具(3個)、不銹鋼盆(2個)、擠花袋(1個)
做法：
1、將朱古力與牛油隔著熱水， 用膠刀攪拌至溶解。
2、放入砂糖拌勻至溶解。
3、將1只雞蛋打入朱古力糖漿裡， 用膠刀拌勻後， 再打入1只雞蛋攪拌均勻。
4、往鋼盆裡倒入麵粉， 繼續拌勻。
5、將心型模具放入冰箱裡雪藏5分鐘。
6、先將烤箱預熱15分鐘， 再放進烤箱以175°C烤10分鐘即成。
7、取出烤好的朱古力蛋糕， 倒扣在碟子上， 擠點忌廉放上草莓即可。
3、烤蘋果的做法
材料：紅富士蘋果(4個)、白糖(4湯匙)、葡萄乾(12湯匙)、芝士(1片)
做法：
1.洗淨蘋果， 用刀從蘋果頭部切一個圈， 掏出果肉挖出一個洞，
2.用叉子在蘋果上戳幾個小孔， 再將蘋果一一放進鹽水中浸泡備用。
3.舀3湯匙葡萄乾填入1個蘋果後， 再填滿其他3個蘋果。
4.在蘋果裡的葡萄乾上， 倒入1湯匙白糖， 將芝士片切成四小塊， 每個蘋果上都放一小塊芝士。
5.用保鮮膜封緊盤中的蘋果， 用叉子在保鮮膜上戳幾個小孔， 放進微波爐裡高火加熱8分鐘， 取出裝盤即可。
4、水果西米撈的做法
材料：草莓(7個)、呂宋芒(4個)、奇異果(1個)、青棗(6個)、牛奶(2盒)、西米露(3兩)、餅乾(4根)、白糖(8湯匙)
做法：
1、芒果隔著核各切兩刀， 在兩瓣果肉處劃交叉斜刀， 用湯匙將果肉挖出， 放進碗中備用。
2、洗淨草莓切去蒂， 切成小塊;青棗洗淨後， 切成小塊;奇異果剝去外皮， 切成片狀。
3、燒開半鍋水倒進西米，
4、洗淨鍋後， 倒入牛奶和煮好的西米， 加入8湯匙白糖， 大火煮開熄火， 30分鐘後放入冰箱凍1小時。
5、將牛奶西米盛到玻璃大碗中， 依次放入青棗、芒果、草莓和奇異果， 再擺上餅乾做裝飾即可。
蛋糕
5、焦糖布丁蛋糕
材料：焦糖材料：砂糖7大匙， 熱水2大匙。
布丁材料：蛋黃3個， 全蛋3個， 香草精1/4小匙， 牛奶300c.c.， 砂糖2大匙。
蛋糕材料：奶油半條(4大匙)， 低筋麵粉5大匙， 蛋黃3個， 牛奶60c.c.， 香草精1/4小匙， 砂糖2大匙， 蛋白3個。
工具：橡皮刀， 濾網， 電動攪拌器， 8吋實底烤盤， 另需一個比8吋烤盤大的大烤盤。
做法：
1. 煮焦糖：小湯鍋裡放入砂糖7大匙， 先用中大火加熱至糖融化成液狀， 輕輕搖晃鍋子， 轉成小火， 繼續加熱至顏色變成淺褐色， 然後熄火，加入滾沸的熱水2大匙用筷子快速拌勻。把焦糖倒入烤盤裡，輕輕轉動使烤盤底部覆蓋一層焦糖。
2. 布丁液：牛奶300c.c.與砂糖2大匙放入湯鍋中加熱至砂糖溶解，熄火。蛋黃與全蛋打入大碗中，用打蛋器輕輕打勻(不要打到起泡)，將蛋汁倒入牛奶中快速拌勻，加入香草精1/4小匙攪拌均勻，再用濾網過濾備用。
3. 奶油加熱融化，熄火，篩入低筋麵粉拌勻，蛋黃打散之後也加入拌勻，倒入牛奶，再加熱，然後攪拌至均勻融合。加入香草精1/4小匙拌勻。預熱烤箱至150 C / 300 F。
4. 在乾淨無油水的打蛋盆裡放入蛋白3個，用電動攪拌器拌打至發泡，加入砂糖1大匙，繼續打發，然後再加砂糖1大匙，接著打到中性發泡(提起攪拌頭，蛋白泡呈略為彎曲狀但不會滴落)，用橡皮刀把蛋黃麵糊輕輕拌入蛋白泡中，攪拌均勻。
5. 把布丁液倒入烤盤裡(剛剛的焦糖應該已經變硬凝固)，再把蛋糕麵糊倒在布丁液表面，因為蛋糕麵糊裡有很多蛋白氣泡，所以比重比布丁液重，會漂浮在表面。用橡皮刀輕輕撥平麵糊表面，把烤盤整個放進另一個大烤盤裡，在烤盤之間注入熱水，如此放進烤箱隔水烘烤約45分鐘即可。等蛋糕降溫時即可脫模。
糕點製作
5、自製美味鳳梨派
派皮部分：普通麵粉150克，糖2克，鹽2克，豬油50克，黃油20克，水40克
餡料：糖20克，鹽2克，玉米澱粉15克，鳳梨180克，鳳梨汁100克，肉桂粉少量，雞蛋大半個(這個是刷派皮用不掉的那部分，不浪費，加餡裡)。
1.處理鳳梨：我用的是新鮮鳳梨，所以要這一步，用鳳梨罐頭就可以跳過。鳳梨削好，切大塊，用淡鹽水浸泡5分鐘，去澀。泡好後撈出鳳梨切丁，然後用糖水浸泡。
2.準備派皮：把豬油和黃油混合，小火化一下。然後放入麵粉，加糖、鹽、水，混合均勻。揉好的麵團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一小時。
3.煮餡料：泡鳳梨的糖水潷出來，加糖和鹽(可以嘗一下甜味，如果夠甜，糖就不用另外放了)，放入水澱粉，攪拌均勻。然後煮到湯汁變成透明的粘稠狀，期間要不斷攪拌防止粘鍋。加入鳳梨丁和肉桂粉，拌勻，略煮一下關火，放涼。
4.鋪派皮：取出冷藏好的麵團，根據派盤大小分成兩份。一份偏大一點，做鋪底用。另一份略小，做表面的編花。用保鮮袋包裹麵團，分別擀成薄片。鋪底的可以拿派盤來比一下，要整個鋪入還多出一圈，這樣可以在邊上做點花樣，烤出來形狀更好看。表面編花的薄片和派盤差不多大小即可，然後切成條。把麵條編成花網狀鋪底的面皮取出(之前放保鮮袋裡保持水分，拿出來的時間長了面皮會變硬，影響後面捏花)。鋪好底之後，倒入餡料，蓋上編好的面皮。整理一下不規則的麵條，然後把邊緣的面皮捏出花，並且遮住下麵麵條的邊緣。
5.烤派：烤箱預熱至170攝氏度，在派的表面刷上蛋液，放入烤箱烤30分鐘左右。
總結：今天小編教大家的蛋糕做法，有興趣的朋友可以在家裡試做下，很簡單的，保證讓你一學就會哦。
然後熄火，加入滾沸的熱水2大匙用筷子快速拌勻。把焦糖倒入烤盤裡，輕輕轉動使烤盤底部覆蓋一層焦糖。2. 布丁液：牛奶300c.c.與砂糖2大匙放入湯鍋中加熱至砂糖溶解，熄火。蛋黃與全蛋打入大碗中，用打蛋器輕輕打勻(不要打到起泡)，將蛋汁倒入牛奶中快速拌勻，加入香草精1/4小匙攪拌均勻，再用濾網過濾備用。
3. 奶油加熱融化，熄火，篩入低筋麵粉拌勻，蛋黃打散之後也加入拌勻，倒入牛奶，再加熱，然後攪拌至均勻融合。加入香草精1/4小匙拌勻。預熱烤箱至150 C / 300 F。
4. 在乾淨無油水的打蛋盆裡放入蛋白3個，用電動攪拌器拌打至發泡，加入砂糖1大匙，繼續打發，然後再加砂糖1大匙，接著打到中性發泡(提起攪拌頭，蛋白泡呈略為彎曲狀但不會滴落)，用橡皮刀把蛋黃麵糊輕輕拌入蛋白泡中，攪拌均勻。
5. 把布丁液倒入烤盤裡(剛剛的焦糖應該已經變硬凝固)，再把蛋糕麵糊倒在布丁液表面，因為蛋糕麵糊裡有很多蛋白氣泡，所以比重比布丁液重，會漂浮在表面。用橡皮刀輕輕撥平麵糊表面，把烤盤整個放進另一個大烤盤裡，在烤盤之間注入熱水，如此放進烤箱隔水烘烤約45分鐘即可。等蛋糕降溫時即可脫模。
糕點製作
5、自製美味鳳梨派
派皮部分：普通麵粉150克，糖2克，鹽2克，豬油50克，黃油20克，水40克
餡料：糖20克，鹽2克，玉米澱粉15克，鳳梨180克，鳳梨汁100克，肉桂粉少量，雞蛋大半個(這個是刷派皮用不掉的那部分，不浪費，加餡裡)。
1.處理鳳梨：我用的是新鮮鳳梨，所以要這一步，用鳳梨罐頭就可以跳過。鳳梨削好，切大塊，用淡鹽水浸泡5分鐘，去澀。泡好後撈出鳳梨切丁，然後用糖水浸泡。
2.準備派皮：把豬油和黃油混合，小火化一下。然後放入麵粉，加糖、鹽、水，混合均勻。揉好的麵團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一小時。
3.煮餡料：泡鳳梨的糖水潷出來，加糖和鹽(可以嘗一下甜味，如果夠甜，糖就不用另外放了)，放入水澱粉，攪拌均勻。然後煮到湯汁變成透明的粘稠狀，期間要不斷攪拌防止粘鍋。加入鳳梨丁和肉桂粉，拌勻，略煮一下關火，放涼。
4.鋪派皮：取出冷藏好的麵團，根據派盤大小分成兩份。一份偏大一點，做鋪底用。另一份略小，做表面的編花。用保鮮袋包裹麵團，分別擀成薄片。鋪底的可以拿派盤來比一下，要整個鋪入還多出一圈，這樣可以在邊上做點花樣，烤出來形狀更好看。表面編花的薄片和派盤差不多大小即可，然後切成條。把麵條編成花網狀鋪底的面皮取出(之前放保鮮袋裡保持水分，拿出來的時間長了面皮會變硬，影響後面捏花)。鋪好底之後，倒入餡料，蓋上編好的面皮。整理一下不規則的麵條，然後把邊緣的面皮捏出花，並且遮住下麵麵條的邊緣。
5.烤派：烤箱預熱至170攝氏度，在派的表面刷上蛋液，放入烤箱烤30分鐘左右。
總結：今天小編教大家的蛋糕做法，有興趣的朋友可以在家裡試做下，很簡單的，保證讓你一學就會哦。
