多吃菠菜可以預防骨折

如果能多吃一些綠葉蔬菜， 如菠菜， 就可以充分攝入鉀和鎂， 幫助維持酸堿平衡， 減少鈣的排泄量， 對骨骼健康非常有益。

更值得一提的是， 菠菜中的維生素K具有促進骨鈣形成的強大功效。 維生素K主要存在于綠葉蔬菜和植物油中， 而菠菜是含量最高的蔬菜之一， 僅次於羽衣甘藍， 含量達415微克／100克。 調查資料表明， 中老年婦女每日攝入的維生素K在109微克以上， 骨折危險可降低30％。 也有研究證明， 每天補充200微克的維生素K， 就有維持和提高骨密度的作用。 也就是說， 每天只需吃不到100克菠菜， 就可以達到這個效果。

維生素K不怕熱， 也不溶于水， 焯菠菜不會引起它的損失。 然而， 維生素K和胡蘿蔔一樣， 需要油脂説明吸收， 因而在做菠菜的時候， 一定要記得放些油。