農藥、化肥種出來的菜， 已經讓蔬菜失去了它原本的味道了。 今天我們嘗試找回蔬菜久違的鮮甜美味， 讓味覺享受一次“野味”——8款健康野菜食譜， 不僅營養豐富， 而且具有養生功效， 大家跟小編來試試吧！
1、涼拌馬齒莧
原料：鮮嫩馬齒莧500克， 蒜茸10克， 蔥花、黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油各適量。
製作：
（1）鮮馬齒莧洗淨， 除去根及老葉， 下沸水鍋焯一下， 撈起瀝水， 切成約3釐米長的段， 放入碗中， 加入黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油拌均。
（2）炒鍋上火， 放油燒至八成熱， 投入蔥花、蒜茸， 煸出香味， 淋在馬齒莧上， 吃時拌均即可。
特點及功效：色澤碧綠，
2、腐竹拌馬齒莧
原料：鮮馬齒莧200克， 水發腐竹50克， 精鹽、麻油、醬油、生薑末、蒜茸、味精各適量。
製作：
（1）馬齒莧洗淨， 切成約3釐米長的小段。
（2）水發腐竹切成約1。 5釐米長的段。
（3）馬齒莧、腐竹分別用沸水焯一下， 用涼開水過涼， 瀝水， 然後裝盤， 加入精鹽、醬油、生薑末、蒜茸、麻油、味精， 拌均即成。
特點及功效：白紅透綠， 鮮嫩微酸， 美味可口， 健胃清腸。
3、蒜茸車前豆皮
原料：嫩車前草300克， 豆腐皮150克， 蒜茸20克， 精鹽3克， 味精2克， 黃酒5克， 白醋15克， 麻油10克。
製作：
（1）車前草摘洗乾淨， 放入沸水鍋中焯一下， 撈出淋幹水， 整齊碼放車前草上。
（2）豆腐皮洗淨， 切成細絲， 放入沸水鍋中焯一下， 撈出淋水， 碼于車前草上。
（3）蒜茸、精鹽、味精、黃酒、白醋倒入碗中攪均，
特點及功效：色碧嵌黃， 質地脆嫩， 鹹鮮味香， 蒜味濃郁， 清熱解毒。
4、清炒車前草
原料：鮮嫩車前草500克， 蔥花10克， 蒜茸10克， 精鹽3克， 味精2克， 黃酒5克， 麻油5克， 植物油20克。
製作：
（1）車前草摘洗乾淨， 放入沸水鍋中焯透， 放冷水中漂洗， 取出淋幹水分。
（2）炒鍋上旺火， 放油燒至六成熱煸蔥花、蒜茸至香， 烹入黃酒， 下入車前草、精鹽炒均， 在放入味精， 淋上麻油， 裝盤即可。
特點及功效：色鮮綠， 質嫩脆， 味咸鮮， 解熱毒， 降血壓。
5、酸辣刺兒菜
原料：刺兒菜嫩牙500克， 蒜茸25克， 精鹽3克， 味精3克， 醋20克， 黃酒5克， 麻油15克。
製作：
（1）刺兒菜摘洗乾淨， 放入沸水鍋中焯透， 撈出瀝水， 放碗內備用。
（2）蒜茸、精鹽、味精、醋、黃酒、麻油放入刺兒菜碗內，
特點及功效：色綠油亮， 質地脆嫩， 鹹鮮酸辛， 涼血破血。
6、蒜茸刺兒菜
原料：刺兒菜500克， 蒜茸、精鹽、味精、蔥花、植物油各適量。
製作：
（1）刺兒菜幼苗去雜洗淨， 放入沸水鍋焯一下， 撈出擠幹水， 切成段。
（2）炒鍋上火， 放油燒熱， 下蔥花煸香， 投入刺兒菜、精鹽、味精， 炒至入味， 再放入蒜茸調均即可。
特點及功效：清爽可口， 健脾止血。
7、打碗花炒黑木耳
原料：打碗花400克， 水發木耳100克， 蔥花20克， 精鹽3克， 味精2克， 辣椒油5克， 植物油25克。
製作：
（1）打碗花， 黑木耳摘洗乾淨， 放入沸水鍋中焯一下， 取出瀝水。
（2）炒鍋上旺火， 放油燒至七成熟， 下蔥花煸香， 下打碗花、黑木耳炒熟， 加入精鹽、味精調味， 淋上辣椒油， 裝盤即可。
特點及功效：雙色相間， 質地嫩脆，
8、清炒打碗花根
原料：打碗花根400克， 蔥花、味精、精鹽、植物油各適量。
製作：
（1）打碗花根去雜洗淨， 切段。
（2）炒鍋上火， 放油燒熱， 下蔥花煸香， 放入打碗花根煸炒， 加入精鹽， 炒至熟而入味， 放入味精， 出鍋裝盤即可。
特點及功效：清香可口， 調經活血， 滋陰補虛。
