脂褐質色素不僅能聚集於皮膚上, 而且還能侵擾機體內部, 如果沉積在血管壁上, 會使血管發生纖維性病變, 導致動脈硬化、高血壓、心肌梗死;積存于腦細胞時, 會影響腦功能, 加速腦衰老過程, 引起老年人記憶、智力障礙及抑鬱症等, 甚至老年癡呆。
人在青壯年時期, 體內有天然的抗氧化劑和抗氧化酶, 這些抗氧化物質會使游離基變為惰性化合物, 不能生成過氧化脂質, 故不能對細胞有所破壞。 然而, 隨著年齡增長, 體內的抗氧化功能逐步減退, 到了老年時體內游離基便會起破壞作用了。 一般認為,
要想不長或少長老年斑, 只有增加體內的抗氧化劑。 諸多研究表明, 最理想的抗氧化劑是維生素E, 它在體內能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素, 自然也就有較強的抗衰老功能。
因此, 老年人除可遵醫囑服用一定的維生素E外, 還應多吃含維生素E豐富的食物, 如植物油就是維生素E最好的食物來源。 此外, 大豆、芝麻、花生、核桃、瓜子、動物肝、蛋黃、奶油以及玉米、黃綠色蔬菜, 均含有豐富的維生素E。 通過吃, 不但能“吃”掉老年斑, 而且還能吃出健康長壽來。