老人怎麼吃醬油更健康 吃醬油要注意8點

不少老人的口味較重， 因此在炒菜時都會放些醬油來給菜肴調味， 但是物極必反， 因此吃多了醬油對老年人的身體健康不利。 不過有老人表示， 吃習慣了醬油， 炒菜的時候不加點醬油總覺得沒有味道。 因此， 老人正確吃醬油變得尤其重要。 那麼老人怎麼吃醬油更健康呢？哪些人不能吃醬油呢？接下來將一一為大家介紹， 供大家參考。

老人怎麼吃醬油更健康？

1、為有效防止醬油發黴長白膜， 可以採用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。

2、夏天的時候， 醬油要放在一個低溫環境下保存，

還有， 發現醬油如果有異味， 或者是長了黴的話， 則不能再吃， 生的醬油， 不能用來拌涼菜等。

3、最好在菜肴將出鍋前加入醬油， 略炒煮後即出鍋， 因為醬油中含有豐富的氨基酸， 這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸， 使營養價值受到破壞， 而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。

4、醬油儘管是人每天必需的調味品， 但使用量不大， 無需為醬油是否致癌感到糾結甚至恐慌， 如果存在一定擔心， 在購買醬油時， 盡可能選擇大品牌的釀造醬油。

5、有些人不在菜肴烹飪時， 把醬油加在鍋裡， 而喜歡將菜肴起鍋後， 再直接加進醬油。 這樣做必須用品質較高的、細菌總數達標的醬油才行， 最好不要使用不能直接入口的烹飪醬油。

6、要注意醬油加入菜肴的時間。

燒魚、燒肉， 醬油要早點加。 炒青菜等一般的炒菜， 最好在菜肴即將出鍋前加進少許醬油， 這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸， 並且醬油中的糖分也不會焦化變酸。

7、好醬油搖起來會起很多泡沫， 而且不易散去， 醬油仍澄清， 無沉澱， 無浮沫， 比較黏稠。 而劣質醬油搖動只有少量泡沫， 容易散去。 好的醬油顏色會是紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏。 優質醬油應當具有濃郁醬香和酯香味。

8、購買醬油時， 應該看看看標籤上標明的是佐餐用還是烹飪用醬油， 這兩者的衛生指標是不同的。 涼拌醬油又叫佐餐醬油， 是可以直接入口， 主要用途就是涼拌， 衛生指標較好。 烹飪用的醬油不能直接入口了， 只能用於烹飪炒菜用。

烹飪醬油的細菌總數比涼拌醬油略高， 如果長期把烹飪醬油當涼拌醬油用， 並且人的身體抵抗力較弱， 容易患胃腸炎等疾病。

哪些人不能吃醬油？

1、腎炎患者要低鹽、低蛋白飲食， 醬油中含鹽分較多， 所以要儘量少吃。

2、痛風病人應當注意， 醬油中含有來自於大豆的嘌呤， 而且很多產品為增鮮還特意加了核苷酸， 所以一定不能多用。

3、高血壓、冠心病、糖尿病患者應和控鹽一樣控制醬油。 因為醬油既含有氯化鈉， 又含有谷氨酸鈉， 還有苯甲酸鈉， 是鈉的密集來源。