紫薯的功效與作用

紫薯除了具有普通紅薯的營養成分和特點外， 還特別富含微量元素硒和花青素。

1．硒硒元素是人體微量元素中的“抗癌之王”。 有機硒能清除體內自由基， 排除體內毒素， 抑制過氧化脂質的產生。 並能防止血凝塊， 清除膽固醇， 對預防動脈硬化、心腦血管疾病、高血壓和中風都有一定的好處；硒是構成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分， 它能防止胰島β細胞氧化破壞， 有促進其功能恢復， 促進糖代謝、降低血糖和尿糖的作用， 故可改善糖尿病患者的症狀；硒還有保護視網膜， 增強眼玻璃體的光潔度及防止白內障的功效。

2．花青素對100多種疾病有預防和治療作用。 紫薯中含有豐富的花青素， 它有抗氧化、抗衰老功效， 清除自由基的能力是維生素C的20倍， 維生素E的50倍；它可防止澱粉樣β蛋白的形成和自由基的攻擊， 從而有保護腦細胞， 預防老年性癡呆的作用。