防癌抗癌的功效
豆皮所含的植物固醇有調控身體膽固醇的功能， 不但可抗癌， 還可降低膽固醇含量， 降低心血管疾病的風險， 其中的葉酸能夠增強人體的免疫力， 阻止化學致癌物的致癌作用。
相宜搭配
豆腐皮+白菜：清肺熱。
豆腐皮+生菜：滋陰補腎、強壯腎氣。
豆腐皮+草菇：健脾補虛、增進食欲。
禁忌搭配
豆腐皮+蜂蜜：影響人體對營養素的吸收。
豆腐皮+蔥：影響人體對鈣元素的吸收。
豆腐皮+菠菜：破壞營養元素。
食用注意
1、優質豆皮顏色呈白色或淡黃色， 有光澤， 富有韌性， 軟硬適度， 不粘手， 無雜質， 無其他不良氣味。
2、消化功能不良、腹脹等有慢性消化道疾病的人應儘量少食豆腐皮， 主要是由於豆皮不易消化吸收， 會產生大量的氣體， 造成腹脹。
3、長期大量食用豆製品， 會因攝入過多的植物蛋白質， 加重腎臟負擔， 尤其是腎臟排毒能力下降的老年人， 腎功能可能會進一步衰退， 因此應適量食用。
推薦食譜：
洋蔥炒豆皮
原料：豆腐皮230克， 豬瘦肉130克， 彩椒、洋蔥各適量。
調料：鹽、生抽、料酒、香油、水澱粉、油、蔥段各適量。
做法：1、將彩椒、洋蔥、豆腐皮洗淨切條。
2、豬瘦肉洗淨， 切成絲， 裝入碗中， 放入調味料， 醃漬10分鐘。
3、向鍋中注入適量清水燒開， 倒入豆皮， 焯煮半分鐘， 撈出備用。
4、向鍋中倒入適量食用油， 放入瘦肉絲， 淋入料酒， 炒勻， 倒入洋蔥、彩椒， 炒至食材變軟，
功效：本品可抑制癌細胞的分裂和生長， 降低致癌物毒性， 防癌抗癌。
黃瓜拌豆皮
原料：黃瓜120克， 豆皮150克， 紅椒25克。
調料：鹽、雞粉、生抽、陳醋、香油、油各適量， 蒜末、蔥花各少許。
做法：1、黃瓜、紅椒、豆皮將洗淨， 切成細絲， 放在盤中， 備用。
2、向鍋中注入適量清水燒開， 倒入豆皮， 煮約1分鐘， 再放入紅椒絲， 煮至食材熟透後撈出， 瀝幹水分備用。
3、將焯好的食材放在碗中， 再倒入黃瓜絲， 放入蒜末、蔥花， 加入少許鹽、生抽、雞粉、陳醋、香油， 拌至食材入味即可。
