近段時間一直雷雨天， 天氣悶熱又潮濕， 令人感覺不爽利。 今天推薦這道白鯽煲枸杞頭湯(3~4人份)， 具有清熱降火、清肺補虛之效， 非常適合初夏季節食療養生之用。
做法：
1. 洗淨宰好的白鯽， 刮去腹內黑膜， 瀝幹水分;
2. 熱鍋， 用一小塊拍裂的薑擦一遍鍋， 放兩湯匙油， 下白鯽兩面煎至微黃;
3. 枸杞頭洗淨;陳皮用水泡軟後刮去白瓤;
4. 將8碗水倒入瓦煲燒開， 放入所有材料武火煮沸， 轉小火煲一個半小時， 下鹽調味飲用。
功效：清熱降火， 清肺補虛。
●美食營養
枸杞頭
枸杞頭也就是枸杞的根， 在中藥裡有個專門的名字叫“地骨皮”，
有時在市場會遇到新鮮的枸杞頭， 但也是偶然， 更多的是在藥材店購買幹品， 鮮品煲出來的湯水比干品更清香， 枸杞獨特的味道更濃。 另外， 越粗壯的枸杞頭代表年份越老， 功效會更好。
家常食用枸杞頭多是用來煲湯， 是食療養生的佳品：
杞子枸杞頭雞湯
新鮮枸杞根200克、枸杞子20克、雞半隻、薑2片。 所有材料洗淨， 雞斬件汆水;將適量清水倒入瓦煲燒開， 放入全部材料， 武火煮沸， 轉小火煲一個半小時， 下鹽調味飲用。 補益肝腎、滋陰明目。
枸杞頭老雞湯
新鮮枸杞頭200克、老雞一隻、薑3片。 老雞宰殺洗淨， 斬塊， 汆水撈起;枸杞頭洗淨切段;將適量清水倒入瓦煲燒開， 放入所有材料武火煮沸， 轉文火煲一個半小時， 下鹽調味飲用。 健脾補腎， 養血安胎。
枸杞頭雞骨草豬骨湯
幹枸杞頭50克、雞骨草50克、粉葛200克、雲苓20克、蜜棗2個、豬骨500克、薑2片。 幹枸杞頭、雞骨草、雲苓和蜜棗洗淨;粉葛去皮切塊;豬骨洗 淨斬件， 汆水撈起;將適量清水倒入瓦煲燒開， 放入所有材料武火煮沸， 轉文火煲一個半小時， 下鹽調味飲用。 清肝明目、清熱祛濕。
●小貼士
1. 幹枸杞頭藥店有售， 市場偶然也會碰到新鮮的枸杞頭， 味道和功效更佳。
2. 陳皮可辟除魚腥味和泥味。
