胰腺癌患者的飲食首先要選擇富含營養， 易消化， 少刺激性、低脂肪的飲食， 可給高蛋白， 多碳水化合物的食物， 如奶類、魚肉、肝、蛋清、精細麵粉食品、藕粉、果汁、菜湯、粳米等。 並配合具有軟堅散結， 疏肝理氣的食物， 如山楂、麥芽、苡仁米、神曲、赤豆、薺菜、麥冬、木香、瓜蔞、當歸、黃芪、黨參、銀花、海帶、海藻、紫菜等。
2.胰腺癌晚期飲食應避免暴飲暴食
胰腺癌手術後的飲食， 應常用補益氣血、健脾和胃之晶， 如糯米、赤豆、蠶豆、山藥、枸杞、淡菜、無花果、榛子、牛奶、菱角粉等。
要避免暴飲、暴食、酗酒和高脂肪的飲食。
要少吃或限制食肥肉、魚子、腦髓、油膩、煎炸等不易消化的食品， 忌食蔥、薑、蒜、辣椒等辛辣刺激品， 忌煙酒。
3.胰腺癌晚期飲食禁忌
①忌油膩性食物及高動物脂肪食物， 如肥肉、羊肉、肉鬆、貝類、花生、核桃、芝麻、油酥點心等。
②忌暴飲暴食、飲食過飽， 蛋白質、糖也要適當控制。
③忌煙、酒及酸、麻、辛辣刺激性食物， 如蔥、蒜、薑、花椒、辣椒等。
④忌黴變、油煎炒炸、煙熏、醃制食物， 如鹹魚、醃菜、核桃、花生、葵花子、芝麻、油炸食物、油酥點心、奶油、雪糕等。
⑤忌堅硬、粘滯不易消化食物、韭菜、芹菜等粗糙纖維多、對腸道刺激的食物如粗糧、玉米、糯米等。
