防癌抗癌蔬菜——胡蘿蔔

蘿蔔及胡蘿蔔：含有大量維生素C， 胡蘿蔔還含有豐富的胡蘿蔔素， 所以它們具有極好的防癌作用。

胡蘿蔔有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。 此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。 生食或熟食均可。 還可醃制、醬漬、制幹或作飼料。

專家強調， 缺乏維生素A就容易患呼吸道和消化道感染。 一旦感冒或腹瀉， 體內維生素A的水準又會進一步下降。 維生素A缺乏還會降低人體的抗體反應， 導致免疫功能下降。 在眾多食物中， 最能補充維生素A的當數胡蘿蔔。

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，

可能很多兒童不能接受胡蘿蔔特殊的味道， 令家長十分頭痛。 可將胡蘿蔔與肉、蛋、豬肝等搭配著吃， 或將胡蘿蔔做成餃子、包子、餡餅， 也可在炒菜時加幾粒小丁香可去掉一些怪味。