防癌該吃什麼

現在的研究表明， 引起人類致癌的因素很多， 不是單一的食物就會發生的， 相對地， 也不是靠單一的食物就可以全面預防的， 需要日常均衡攝取食物， 來維持身體正常的代謝與機能。

確實有些惡性腫瘤的產生與平時的食物攝取有很大的關係。 例如， 常吃醃漬的食物， 可能會造成胃癌， 吃檳榔可能引起口腔癌， 如食物保存不善發黴則可能產生黃曲毒素造成肝癌等等。

流行病學的資料表明， 惡性腫瘤死亡率各地的差異很大， 同一地區某些惡性腫瘤死亡率的時間趨勢變化也很大。 特別在移民研究中，

最新研究表明， 不僅是牛奶， 只要營養適當均衡， 一樣可以降低催患惡性腫瘤的幾率。 例如， 紅肉、多脂肪食品及油炸速食（如炸馬鈴薯）等儘量少吃， 並少抽煙、喝酒等， 均可以降低巧%-20%的致癌幾率。