食物講究搭配, 搭配好了則有食療藥膳的功效, 搭配錯了不但沒有營養價值還有可能損害健康導致疾病的產生。
1、豆腐+蔥
豆腐含有豐富的鈣元素, 而蔥中含有大量的草酸。 當豆腐與蔥合在一起時, 豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成草酸鈣, 草酸鈣難以被人體吸收。 如果長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜, 就會造成人體鈣質的缺乏, 易發生缺鈣而出現小腿抽筋、軟骨症、易骨折等病症。
2、胡蘿蔔+酒
“胡蘿蔔下酒”的吃法不利於健康。 胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素,
3、牛肉+栗子
栗子中富含維生素C,每100克含量達40毫克。 牛肉則含有多種微量元素。 栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發生反應, 削弱栗子的營養價值, 這兩種搭配同食, 不易消化。 故牛肉不宜與栗子共食, 最好間隔一段時間, 分開食用。
4、蘿蔔+木耳
蘿蔔性平微寒, 具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中益胃等功效。 但需注意蘿蔔與木耳同食對某些特殊敏感性體質的人, 容易引起過敏性皮炎。 為健康起見, 最好是不要將這兩種食物混合食用。
5、菠菜+酸菜
解讀:吃快腐爛的菠菜可導致亞硝酸鹽中毒。
6、海蝦+柿子
海味中的魚、蝦、藻類, 含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質, 如果與含有鞣酸的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同食, 易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質, 刺激胃而引起不適, 出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。 因此水果不宜與海味菜同時食用, 以間隔2個小時為宜。
7、蘿蔔+水果
人吃蘿蔔後會在體內產生一種抗甲狀腺的物質--硫氰酸, 如果此時攝入大量含植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等, 這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解, 轉化成羥苯甲酸及阿魏酸, 它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用, 從而誘發或導致甲狀腺腫大。
8、胡蘿蔔+白蘿蔔
白蘿蔔中的維生素C含量極高, 但胡蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素, 一旦紅白蘿蔔配合, 白蘿蔔中的維生素C就會喪失殆盡。 不僅如此, 在與含維生素C的蔬菜配合烹調時, 紅蘿蔔都充當了破壞者的角色。
9、土豆燒牛肉
土豆燒牛肉是一道大家喜歡與熟悉的菜肴, 從口味上講, 這是一道很好吃的菜, 但從健康的角度上講, 是不應該提倡長期食用的。 因為土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同, 會延長食物在胃中的滯留時間, 從而引起胃腸消化吸收時間的延長, 久而久之, 必然導致腸胃功能的紊亂。
10、維生素+蝦
蝦等軟殼類食物含有濃度較高的五鉀砷化合物, 與服用的“維生素C”反應,
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