肝膽疾病與營養防治
常見的肝膽疾病主要有肝炎、脂肪肝、肝硬化、膽囊炎、膽結石等。 營養是維持肝臟正常結構與功能的物質基礎， 肝臟作為參與物質代謝最活躍的器官， 對營養的要求也最高。 結構完善、功能精細的肝臟還是充分發揮營養效能的重要條件。 因此， 在肝膽疾病的防治措施中， 合理營養具有特殊意義。
肝硬化
肝硬化是致病因素長期反復損害肝臟導致肝臟細胞變性、壞死， 失去再生能力， 進而大量纖維組織增生， 到了晚期便形成肝硬化。
為了促進肝組織功能的恢復， 改善肝硬化的症狀，
營養成因
動物實驗證明， 食物中長期缺乏蛋白質、b族維生素、維生素e和膽鹼等易誘發肝硬化。 缺乏這些物質， 脂肪可在肝細胞記憶體積， 體積增大， 使肝竇內血流受阻， 肝細胞因營養不足而壞死， 如果脂肪變性壞死範圍增生， 肝小葉周圍纖維組織增生， 則形成肝硬化。
飲食營養調理
1、蛋白質的攝入量。 一般每日每千克體重攝入量不低於 l 克， 若肝硬化病人血漿蛋白低， 有腹水和水腫時， 每日應供給蛋白質 100～120 克;有肝功衰竭、肝昏迷傾向、血氨偏高時，
2、適當增加高糖飲食。 由於肝硬化病人調節血糖的能力降低， 容易出現空腹低血糖， 所以， 除正常二餐外， 中間應添加兩餐點心， 且應是細軟易消化、少纖維、產氣少的食物。
3、適量攝入脂肪。 每人海日攝入脂肪 40～50 克比較合適， 除因膽汁因素應採用低脂肪、低膽固醇飲食外， 都不宜攝入脂肪討多或過少。
4、要限制食鹽量。 有輕度腹水者應採用低鹽飲食， 每日供給量不超過 3 克;嚴重水腫時， 應採用無鹽飲食。
5、飲良的烹調應盡可能多樣化， 做到量少而富於營養、品種多而易於消化。
6、肝硬化患要注意食物禁忌， 稍有疏忽就有可能危及生命：
◎絕對禁止飲酒， 以及飲用含酒精的飲料。
◎忌用辛辣及刺激性食物及調味品，
◎少吃或不吃含大量纖維的食物， 如芹菜、韭菜、黃豆芽、筍乾等。
營養食譜
麥冬蛋丁
[ 用料 ] 枸杞子 30 克， 麥冬 10 克， 雞蛋 4 個， 豬前腿肉 30 克， 黃酒、澱粉、鹽、糖少許。
[ 製作 ] ①麥冬洗淨入沸水中煮熟撈出備用， 枸杞子洗淨備用。 ②雞蛋打入碗內攪勻， 隔水蒸熟， 待冷後切成丁。 ③豬肉洗淨， 切成肉丁， 加黃酒及澱粉拌勻。 ④將肉丁入油鍋拌炒至熟， 倒入枸杞子、蛋丁、麥冬一同翻炒， 調味可食。 每日 1 劑。
[ 功效 ] 滋陰養血、益腎保肝， 適用於慢性肝炎。
泥鰍豆腐
[ 用料 ] 泥鰍 400 克， 豆腐 200 克。
[ 製作 ] 將泥鰍去鰓及內臟， 洗淨後加食鹽少許;腹水明顯者不加鹽， 加水適量， 清燉至五成熟;加入豆腐200克， 再燉至魚熟爛即可， 吃魚和豆腐，
[ 功效 ] 有補中益氣、清利濕熱的功效， 適用於伴有黃疸和腹水的肝硬化患者。
營養產品調理建議：
■3 倍用量：奶薊蒲公英片， 螺旋藻片， b族維生素， 卵磷脂
■2 倍用量：維生素c， 深海魚油， 蜂膠
■1 倍用量：β-胡蘿蔔素
奶薊蒲公英片 ： 調節膽汁的分泌， 幫助消化脂肪， 對肝臟有強化及修護作用可促進肝臟細胞修復， 助長細胞新生。 有明顯的保護和穩定肝細胞的作用。
螺旋藻片 ：屬於高營養的鹼性食品， 為肝患者提供高植物蛋白質和高維生素、礦物質等充足營養。 心蜂產品營養論
維生素b族 ：為肝臟提供足夠的b族維生素， 有利於消除炎症， 提高人體免疫力， 幫助脂肪代謝， 保護肝臟。
卵磷脂 ：具有親水親油性質， 可以乳化脂肪，
β-胡蘿蔔素 ：轉化為維生素 a， 保護肝細胞。
蜂膠 ：含有豐富而獨特的黃酮類、萜烯類物質 ， 溫和有效， 不會引起消化道的寄生菌的失調， 對多種細菌、真菌、病毒等有顯著的抑制和殺滅作用;還有安然、消炎、止痛、止癢、麻醉、抗輻射等作用。 運動營養菜譜·
維生素c ：具有解毒和抗氧化的功效， 提高機體免疫力， 增加肝臟細胞的抗病毒的能力
深海魚油 ：促進血液的迴圈， 改善血液的品質;調節血脂， 抗血小板凝集， 減低血液的濃度， 調節血脂， 降低膽固醇， 甘油三酯， ldl， 升高hdl。
