肝臟是人體最大的消化腺。 飲食安排是否恰當， 對乙肝的恢復具有舉足輕重的作用。 合理的營養也是一項積極的治療措施， 乙肝患者日常飲食要注意避免以下的食物：
醃制食物
各種醃制食物鹽分太高， 多數醃制食品含有數量不少的味精和防腐劑， 乙肝患者食用過多醃制食品易影響水、鈉代謝， 肝硬化患者應完全禁忌醃制食品。
油炸食物
油炸、油煎屬高脂肪食物， 不易消化和吸收， 容易引起吸收不良性脂肪瀉。 反復煎炸的食物油中會有致癌物質， 對防止乙肝患者發展為肝癌是不利的。
甜食
糖容易發酵， 加重胃腸脹氣， 易轉化為脂肪， 加速肝臟對脂肪的貯存， 促進脂肪肝的發生。 因此乙肝患者不宜多吃各種甜食。
含鉛過高的食物
松花蛋含有一定的鉛， 鉛在人體內能取代鈣質， 經常食用松花蛋會使鈣質缺乏和骨質疏鬆， 給乙肝患者健康帶來危害， 增加其他併發症的可能。
罐頭食品
乙肝患者不宜多食用是罐頭食品、速食麵和香腸。 罐頭食物中的防腐劑、食物色素等會加重肝臟代謝及解毒功能的負擔。
葵花籽油
葵花籽中含有不飽和脂肪酸， 多吃會消耗體內大量的膽鹼， 可使脂肪較易積聚肝臟， 影響肝細胞的功能。 因此乙肝患者儘量不要食用葵花籽油。
味精
味精是調味品， 乙肝患者一次用量較多或經常超量服用，
