想要成功減肥， 就一定要在運動和飲食上找到平衡點。 也就是說， 運動和飲食才是瘦身最重要的兩個因素。 我們知道， 從芸豆和茄子的營養組成來看， 它們具有過多的澱粉含量， 而澱粉在體內會轉化為脂肪， 不利於排出體外， 從而造成脂肪的生成， 因此在減肥的時候一定要少吃類似芸豆和茄子這樣的食物。
研究發現每百克有機紅芸豆含碳水化合物56.9克， 蛋白質 23.1克， 脂肪1.3克， 鈣76毫克及豐富的B族維生素， 鮮豆還含豐富的維生素C。 有機紅芸豆做為糧豆配合開發新營養主食品種的原料， 深受國內外消費者的青睞.
嫩莢約含蛋白質6％,纖維10％,糖1——3％。 幹豆粒約含蛋白質22.5％， 澱粉59.6％。 鮮嫩莢可作蔬菜食用， 也可脫水或制罐頭。 芸豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝， 是減肥者的理想食品之一。 所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間， 想減肥者多吃芸豆一定會達到輕身的目的。 芸豆的主要成分是蛋白質和粗纖維， 還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。
其中蛋白質含量高於雞肉， 鈣含量是雞的七倍多， 鐵為4倍， B族維生素的含量也高於雞肉。 芸豆富含蛋白質、鐵、鉀等營養素， 健脾壯腎， 增強食欲， 抗風濕。 芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品， 這個特點在營養治療上大有用武之地。 芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化， 高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。
以上我們瞭解到想要獲得減肥的成功， 還是要少吃芸豆和茄子的。 與上述相似的蔬菜都要少吃， 如土豆等， 它們都有很高的澱粉含量。 也要注意， 過多的油脂攝取會影響減肥效果， 在飲食上要少吃這樣的食物， 科學飲食和鍛煉才能夠促進減肥成功。
