治療一般嬰兒腹瀉的飲食原則是， 減少膳食量以減輕腸道負擔， 限制脂肪以防止低級脂肪酸刺激腸壁， 限制碳水化合物以防止腸內容物發酵的產物促使腸道蠕動增加。 換言之， 即給以清淡飲食， 以利腸道修復。
蘋果泥胡蘿蔔湯治嬰兒腹瀉！" alt="蘋果泥胡蘿蔔湯治嬰兒腹瀉！(1)">
胡蘿蔔常用作治療腹瀉的食物。 使用時需將胡蘿蔔製成泥， 再加水成胡蘿蔔湯。 500克胡蘿蔔製成湯1000毫升， 約4飯碗。
這種胡蘿蔔湯所含熱能較低， 每1000毫升約為300千卡， 含脂肪也極低僅0.2%， 又富有鹼性， 含有果膠， 有使大便成形和吸附細菌及毒素的作用。
所以小兒腹瀉初期， 如以胡蘿蔔湯治療， 可收到較好的效果。
蘋果纖維較細， 對腸道刺激少， 且富有鹼性， 含有果膠， 有吸附作用， 所含鞣酸又具有收斂作用， 而且所含的熱能、脂肪均較低， 也符合治療腹瀉的原則。
食用時， 將蘋果用肥皂洗淨， 切成兩半， 用湯匙輕輕將蘋果肉刮成泥， 邊刮邊喂給病兒即可。
這種飲食治療， 因熱能很低， 其他營養素含量也很少， 食用時間不宜過長， 以免影響病兒的營養狀況。 當腹瀉減輕時， 即應根據實際情況改用其他飲食， 如米湯、沖淡的脫脂奶、優酪乳等， 由淡而濃， 使腸道有一個恢復功能的階段。
