芋頭之所以備受人們關注， 不僅僅是因為它吃起來可口， 而是因為它的營養價值特別高， 物美價廉， 不僅受老百姓的歡迎， 而且很對貴族達人， 也是把芋頭當做一款好菜的， 既可自家食用， 也可烹飪好了來招待客人。 那麼， 芋頭的營養價值到底有多高呢?通過下面的瞭解便可熟知。
芋頭的營養價值特別豐富， 不僅含有豐富的維生素和礦物質、蛋白質等， 還含有黏液皂素及多種微量元素， 食用芋頭對人體健康幫助很大， 尤其對體質虛弱、有便秘、咳痰等症狀的人幫助很大， 下面就詳細來看看芋頭的營養價值。
1、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素， 可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常， 同時能增進食欲， 幫助消化， 故中醫認為芋艿可補中益氣。
2、芋艿含有一種黏液蛋白， 被人體吸收後能產生免疫球蛋白， 或稱抗體球蛋白， 可提高機體的抵抗力。 故中醫認為芋艿能解毒， 對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用， 可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症;
3、其豐富的營養價值， 能增強人體的免疫功能， 可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中， 有輔助治療的作用;
4、芋艿為鹼性食物， 能中和體內積存的酸性物質， 調整人體的酸堿平衡， 產生美容養顏、烏黑頭髮的作用， 還可用來防治胃酸過多症;
5、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分， 所含的礦物質中， 氟的含量較高， 具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;
芋頭食療作用
1、芋頭性甘辛、性平、有小毒， 歸腸、胃經;
2、具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效;
3、主治腫塊、痰核、瘰鬁、便秘等病症。
芋頭適合人群
1、一般人群均可食用特別適合身體虛弱者食用;
2、對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
3、生芋有小毒， 食時必須熟透;生芋汁易引起局部皮膚過敏， 可用薑汁擦拭以解之。
4、芋頭忌於香蕉同食。
通過對芋頭的營養成分的瞭解， 大家便可以知道它的營養價值有多高， 但是， 也不可因為芋頭如此物美價廉， 性價比高， 就不停的食用芋頭， 以至於忽略了其他蔬菜和肉類的營養價值， 而且， 芋頭的營養價值雖高， 也是要在燜熟的情況下食用的， 絕對不可以生吃芋頭。
