有利於慢性胃炎恢復的飲食方法

慢性胃炎飲食治療的目的是限制對胃粘膜有強烈刺激的食物， 利用飲食來減少或增加胃酸的分泌， 調整胃的各項功能， 有利於慢性胃炎的逐漸康復和痊癒。 ?

（1）少食多餐， 定時定量， 避免暴飲暴食， 減輕胃的負擔。 病情一般者， 可採用少渣半流， 與急性胃炎少渣半流飲食一樣， 一日五餐。 進入恢復期時， 可食用少渣軟飯， 飲食內容與進餐次數都與急性胃炎少渣軟飯相同， 以一日四餐為宜。 如熱量攝入不足， 可用幹稀搭配的加餐方法補充， 如牛奶1杯， 餅乾2片；麥乳精1杯；煮雞蛋等。 ?

（2）採用易於消化的食品。 選用肉纖維短、柔軟的魚、禽、肉類，

如魚、蝦、雞肉、嫩牛肉、瘦豬肉等。 胃酸分泌過少或缺乏的患者， 如萎縮性胃炎， 應給予上述富含氮浸出物的魚湯、雞湯、肉湯及蘑菇湯等原汁濃湯， 米粥， 帶酸味的食品， 帶香味的調味品及適量的糖醋食物， 以增強胃液分泌提高胃酸濃度和食欲。 伴有高酸慢性淺表性胃炎患者， 則與之相反， 應避免食用富含氮浸出物的原汁濃湯， 而採用煮過的魚、蝦、雞肉、瘦肉類等， 來烹調菜肴；如蒸魚塊、燴魚片、溜雞脯丸子、肉末羹等， 以減少對胃刺激， 刺激胃酸分泌。 多飲用牛奶、豆漿、烤麵包或含堿的饅頭以及新鮮蔬菜， 水果等以中和胃酸。 ?

（3）飲食中所供熱能和各種營養素充足、均衡， 能維持或促進機體健康， 防止貧血或營養不良。

胃酸很低或無酸分泌的萎縮性胃炎患者， 常伴有缺鐵（補鐵產品， 補鐵資訊）性貧血。 對出現貧血或營養不良者， 在飲食中增加富含蛋白（蛋白補充產品， 蛋白補充資訊）質（蛋白質產品， 蛋白質資訊）和血紅素鐵的食物， 如瘦肉、魚、雞、肝、腰等內臟及紅棗， 並注意維生素（維生素產品， 維生素資訊）C和維生素B（維生素B產品， 維生素B資訊）族的補充， 包括維生素B?12和葉酸（葉酸產品， 葉酸資訊）。 應適量增加新鮮蔬菜和水果， 如番茄、茄子、紅棗、綠葉菜， 以提供維生素C（維生素C產品， 維生素C資訊）， 幫助鐵的吸收。 ?

（4）飲食內容以清淡、少油膩、少刺激性、易消化為主。 油膩食物如肥肉、奶油、油煎食物能延緩胃的排空， 更易增加飽滿感。 刺激性食物如烈酒、辣椒、洋蔥、咖喱、胡椒粉、芥末粉、濃咖啡等不利於胃粘膜。

同時避免吃過硬、過酸、過辣、過鹹、過冷、過熱及過分粗糙的食物。 如涼拌葷素菜、酸辣白菜等， 並應養成細嚼慢嚥的習慣。 ?

（5）食物選擇：①應多用新鮮的， 不含粗纖維的蔬菜和水果。 如嫩黃瓜、番茄（去皮籽）、去皮嫩茄子、冬瓜、葫子、嫩白菜、菠菜葉、土豆、胡蘿蔔等， 烹製時應切細絲、小丁、薄片、煮熟， 有的製成泥， 如土豆泥等， 以易於消化。 水果要成熟的， 如香蕉、蘋果、梨等， 食時要去皮籽， 要嚼碎與唾液充分混合以助消化（助消化產品， 助消化資訊）。 ②主食可採用細麵條、面片、饅頭、花卷、發糕、包子、餛飩、麵包、大米飯等。 切忌吃油炸食品， 如油條、炸糕等， 以及不發酵的麵食， 如家常烙餅、餡兒餅、水餃等。

還有粗糧粗做與難消化的食品；如玉米餅、糯米飯、年糕等， 因這些食品在胃內停留時間長， 加重胃腸負擔， 要禁用。 ?

（6）烹調方法：食物的製作要細、碎、軟、爛。 烹調方法中多採用蒸、煮、燉、燴、煨等， 以保護胃粘膜。