1、如何合理飲用牛奶？
人們常喜歡早餐時喝一杯牛奶， 這很好。 因為早餐的數量和品質都直接影響著全天的工作和學習效率。 理想的早餐應當是不僅有一定數量的碳水化合物， 還應有適量蛋白質食物以及維生素和礦物質。 牛奶除可提供優質蛋白質外， 還有豐富的鈣及維生素B2， 但還應配上澱粉類食物如饅頭、麵包、花卷、蛋糕、粥類等以提供碳水化合物， 使得膳食平衡。 其他時間如有條件， 下午4點左右， 晚飯前1-2小時也可作為飲料喝點牛奶， 也可以在晚上睡前喝牛奶， 能有助睡眠， 在喝的時候可配幾片餅乾。
2、怎樣喝奶有利於鈣的吸收？
牛奶中鈣的含量很豐富， 每百克牛奶中含鈣可達100～110 毫克， 而且這種鈣為天然乳鈣， 容易被人體消化吸收。 牛奶喝起來簡單， 但要達到真正補鈣的目的還應注意以下幾個問題：
1。 不要空腹喝牛奶。 因為空腹時牛奶在胃內停留的時間短， 會影響牛奶的消化吸收， 所以最好是邊吃食物邊飲用。
2。 每天少量多次飲牛奶比一次大量飲用的效果好， 能使身體吸收更多的鈣。
3。 避免和有些含草酸較多的蔬菜同食， 因為草酸會與鈣結合形成不溶性的草酸鈣而影響鈣的吸收。
3、牛奶能和豆漿配著喝嗎？
豆漿是將大豆粉碎後萃取其中水溶性成分、經離心過濾除去其中不溶物而得到的產品， 豆漿的蛋白質和脂肪豐富，
豆漿中含鐵較高， 鈣含量較低， 水溶性維生素含量豐富， 脂溶性維生素較少。 當豆漿與牛奶混合後， 不但可以產生容易被人接受的風味， 還可以使牛奶中含硫氨基酸、鈣、脂溶性維生素得到補充， 豐富、均衡了人體所需的多種營養成分。 在市場上最普遍的豆奶產品是在豆漿中含有5%的奶粉或30%的鮮牛奶， 所以我們完全可以自己按一定的比例將豆漿與牛奶調配飲用， 以獲得更營養更均衡的食品飲料。
4、早晚一杯奶有哪五大好處？
1。 牛奶中含有鉀， 可使動脈血在血壓高時保持穩定， 減少中風危險；
2。 牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能提高大腦的工作效率
3。 牛奶中的鎂能增加心臟和神經系統的耐疲勞能力， 牛奶中的鋅能促進傷口癒合；
4。 牛奶中的鈣能增強骨密度， 預防骨持疏鬆；
5。 牛奶中含有左旋色氨酸等物質， 睡前飲用有促進睡眠作用。
5、牛奶餵養嬰幼兒7原則
1。 不必兌水
3個月以下的嬰兒腎臟功能尚未健全， 體內水積存過多， 容易導致水中毒。 實踐證明， 只要孩子吃後不吐瀉， 就應喂純牛奶， 這樣餵養的新生兒體重增長較快。
2。 保留奶皮
牛奶加熱過程中， 常在表面產生一層膜， 人們稱之為奶皮， 不少人喜歡將這層奶皮丟掉， 其實， 奶皮內含有豐富的維生素A， 對眼睛健康有益，
3。 不要過量
以牛奶為主食的嬰兒每天喝牛奶不得超過1千克， 否則大便中會有隱性出血， 時間一長容易發生貧血。
4。 牛奶“怕酸”
用牛奶餵養的小兒， 容易出現大便幹結、排便困難， 其實， 只要酌情減少奶量， 再增加一些糖， 問題就會解決。 如果讓孩子經常飲用果汁， 不但效果不好， 而且還會影響他們的健康。 因為牛奶中的某些蛋白質遇到這些酸性飲料會形成凝膠物質， 變得不易消化吸收。 飲用果汁的時間， 要與喂牛奶的時間隔開， 一般以喂牛奶後一小時為宜。
5。 不要摻米湯
有些家長喜歡在牛奶中摻些米湯、米粥， 再喂給孩子吃， 這也是一種錯誤吃法。 有人做過實驗：將牛奶與米湯摻後不同溫度下，
6。 科學保溫
有些父母圖方便， 將煮沸的牛奶放在保溫杯內， 一旦嬰兒啼哭要吃奶時， 就可將牛奶倒入奶瓶中喂。 如此確實方便， 但並不科學。 在牛奶中， 細菌每20分鐘就能繁殖一代， 3-4小時後就可使牛奶變質。 另外， 保溫杯中恒定的溫度， 可破壞牛奶中的維生素等， 也會直接影響孩子的健康。
7。 不要多飲冰凍牛奶
很多家長圖方便或買不到牛奶， 往往一次買很多袋裝鮮牛奶， 然後放入冰箱內隨吃隨取。 但牛奶結冰後， 品質將受到嚴重影響。 牛奶中的脂肪、蛋白質分離， 乾酪素呈微粒狀態分散於牛奶中。即使再加熱融化，牛奶的味道也會明顯變薄，營養價值大大降低。因此，不要多飲冰凍牛奶。另外，冰凍牛奶會增加腸胃蠕動，引起輕度腹瀉。患有傷風感冒的小孩兒，飲冰凍牛奶還會加重病情。
6、9種人不能飲用牛奶？
1。腹部實施手術後的病人：腹部實施手術後，病人多有腸脹氣發生，這是由於手術中胃腸暴露和手術創傷所致。而牛奶含有脂肪和酪蛋白，它們在胃腸中難以消化。此外，牛奶中的乳酸桿菌發酵後可產生氣體，使腸脹氣加重，不利於腸蠕動恢復。
2。患有流性食管炎及食管裂孔疝的人：流性食管炎是由於下食管括約肌壓力降低，胃和十二指腸液流入食道所引起的炎症。有研究表明，含有脂肪的牛奶有降低下食管括約肌的作用，會增加胃液或腸液的返流，加重食管炎。
3。腎結石病人：人在睡眠後，尿量減少，尿中各種有形物質增加，可使尿液變濃。由於牛奶中含鈣較多，腎結石中大部分都含有鈣鹽。結石形成的最危險的因素就是鈣在尿中濃度短時間突然增高，飲用牛奶後的2-3小時正是鈣通過腎臟排除的高峰。如此時正處在睡眠狀態，尿液濃縮，使通過腎臟的鈣較多，便容易形成結石。所以，腎結石患者不要在臨睡前飲用牛奶。
4。潰瘍性結腸炎的病人：牛奶中的低價揮發性脂肪酸對腸道有刺激作用，因此患潰瘍性結腸炎時飲用牛奶，會使病症加重。
5。患缺鐵性貧血的病人：牛奶雖然營養豐富，但鐵的含量卻較低，而食物中的鐵必須在消化道中轉化成亞鐵才能被吸收利用，可是這一轉化易受牛奶中高磷高鈣的影響，會使體內的鐵與牛奶中的鈣鹽、磷鹽結合成不溶性的含鐵化合物，使體內的鐵更為不足。
6。牛奶會加重膽囊炎和胰腺炎：牛奶中的脂肪消化需要膽汁和胰脂酶，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負擔，進而加重病情。
7。胃病和十二指腸潰瘍病人：牛奶可引起胃酸的大量分泌。當牛奶剛流入
胃時，能稀釋胃酸的濃度，緩和胃酸對十二指腸潰瘍的刺激，使上腹稍得到緩可稍過一會兒，牛奶又也了胃黏膜的刺激因素，使胃酸大量分泌，加重病情惡化。
8。對牛奶過敏的人：牛奶過敏是嬰幼兒及某些人對牛奶中的蛋白質產生的過敏反應，表現症狀為腹痛、腹脹、嘔吐、濕疹等，嚴重時會出現白內障、腹水、抽搐、全身水腫等症狀。
9。乳糖不耐受者：如果體內缺乏乳糖酶，乳糖在小腸中就不能被消化吸收，直接進入大腸發酵，引起腹脹、腹鳴，排氣或腹瀉等症狀。
7、喝牛奶會上火嗎？
牛奶味甘、性平，有補虛損，益肺胃，生津潤燥、止渴之功效。牛奶中的蛋白和脂肪極易被人體消化吸收，牛奶含有多種免疫蛋白，如含沙門氏菌抗體等，因而喝牛奶有強壯體質的抗病能力，說喝牛奶"上火"是沒有科學根據的。
8、為什麼不提倡空腹喝奶？
有些人早晨起來空肚子喝下一大杯牛奶，以為這樣最滋補身體，然後匆匆忙忙趕去上班。這樣是不好的。由於是空服，牛奶在胃內停留時間短，不能充分酶解就很快進入腸道，影響牛奶的消化吸收。另外有人還可能空腹喝完2-3 小時奶後，肚子又疼又瀉，1-2 次腹瀉之後，一切恢復正常。這是因為這種人體內生成乳糖酶少或極少，空腹喝大量牛奶後，奶內所含乳糖不能被及時消化，而是被腸道內的細菌分解而大量產氣、產酸，刺激腸道收縮，腸道蠕動加強，從而出現腹疼、腹瀉，這種現象叫做乳糖不耐症。
克服辦法就是避免空腹時飲大量牛奶，而是先進食一定量的其他食物或者將牛奶與其他食物同吃，以降低乳糖在腸道中的相對濃度，使細菌分解緩慢進行，分解產物逐漸被吸收。更好的辦法是用酸牛奶代替鮮牛奶，因為酸牛奶是用乳酸菌使牛奶發酵產生乳酸，並使乳糖含量降低，可避免出現乳糖不耐受的情況。
9、夏季吃冰品需要注意哪些方面？
1。用餐前兩小時或睡前，請不要吃冰冷的食物。
2。激烈運動﹑大量流汗之後，切忌立刻灌冷水或吃
冰冷食物。
3。患有氣喘﹑冠心病﹑高血壓﹑胃炎﹑胃潰瘍或消化不良等疾病的人，應避免吃冰冷食物。
4。胃酸過多﹑胃潰瘍的人，應避免過酸的冷飲。
5。許多冷飲或冰品，都是高糖份﹑高熱量的食物，糖尿病或肥胖者應避免食用。
6。喝冷飲﹑吃冰品時，應注意清潔與衛生，以免吃壞肚子。
7。享用冷飲﹑冰品時，應緩慢食用，切忌狼吞豪飲。
8。兒童﹑老人或婦女月經期間，應儘量避免吃冰冷食物。
9。口渴時，勿嚼食冰塊來消暑，以免傷害牙齒。
乾酪素呈微粒狀態分散於牛奶中。即使再加熱融化，牛奶的味道也會明顯變薄，營養價值大大降低。因此，不要多飲冰凍牛奶。另外，冰凍牛奶會增加腸胃蠕動，引起輕度腹瀉。患有傷風感冒的小孩兒，飲冰凍牛奶還會加重病情。6、9種人不能飲用牛奶？
1。腹部實施手術後的病人：腹部實施手術後，病人多有腸脹氣發生，這是由於手術中胃腸暴露和手術創傷所致。而牛奶含有脂肪和酪蛋白，它們在胃腸中難以消化。此外，牛奶中的乳酸桿菌發酵後可產生氣體，使腸脹氣加重，不利於腸蠕動恢復。
2。患有流性食管炎及食管裂孔疝的人：流性食管炎是由於下食管括約肌壓力降低，胃和十二指腸液流入食道所引起的炎症。有研究表明，含有脂肪的牛奶有降低下食管括約肌的作用，會增加胃液或腸液的返流，加重食管炎。
3。腎結石病人：人在睡眠後，尿量減少，尿中各種有形物質增加，可使尿液變濃。由於牛奶中含鈣較多，腎結石中大部分都含有鈣鹽。結石形成的最危險的因素就是鈣在尿中濃度短時間突然增高，飲用牛奶後的2-3小時正是鈣通過腎臟排除的高峰。如此時正處在睡眠狀態，尿液濃縮，使通過腎臟的鈣較多，便容易形成結石。所以，腎結石患者不要在臨睡前飲用牛奶。
4。潰瘍性結腸炎的病人：牛奶中的低價揮發性脂肪酸對腸道有刺激作用，因此患潰瘍性結腸炎時飲用牛奶，會使病症加重。
5。患缺鐵性貧血的病人：牛奶雖然營養豐富，但鐵的含量卻較低，而食物中的鐵必須在消化道中轉化成亞鐵才能被吸收利用，可是這一轉化易受牛奶中高磷高鈣的影響，會使體內的鐵與牛奶中的鈣鹽、磷鹽結合成不溶性的含鐵化合物，使體內的鐵更為不足。
6。牛奶會加重膽囊炎和胰腺炎：牛奶中的脂肪消化需要膽汁和胰脂酶，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負擔，進而加重病情。
7。胃病和十二指腸潰瘍病人：牛奶可引起胃酸的大量分泌。當牛奶剛流入
胃時，能稀釋胃酸的濃度，緩和胃酸對十二指腸潰瘍的刺激，使上腹稍得到緩可稍過一會兒，牛奶又也了胃黏膜的刺激因素，使胃酸大量分泌，加重病情惡化。
8。對牛奶過敏的人：牛奶過敏是嬰幼兒及某些人對牛奶中的蛋白質產生的過敏反應，表現症狀為腹痛、腹脹、嘔吐、濕疹等，嚴重時會出現白內障、腹水、抽搐、全身水腫等症狀。
9。乳糖不耐受者：如果體內缺乏乳糖酶，乳糖在小腸中就不能被消化吸收，直接進入大腸發酵，引起腹脹、腹鳴，排氣或腹瀉等症狀。
7、喝牛奶會上火嗎？
牛奶味甘、性平，有補虛損，益肺胃，生津潤燥、止渴之功效。牛奶中的蛋白和脂肪極易被人體消化吸收，牛奶含有多種免疫蛋白，如含沙門氏菌抗體等，因而喝牛奶有強壯體質的抗病能力，說喝牛奶"上火"是沒有科學根據的。
8、為什麼不提倡空腹喝奶？
有些人早晨起來空肚子喝下一大杯牛奶，以為這樣最滋補身體，然後匆匆忙忙趕去上班。這樣是不好的。由於是空服，牛奶在胃內停留時間短，不能充分酶解就很快進入腸道，影響牛奶的消化吸收。另外有人還可能空腹喝完2-3 小時奶後，肚子又疼又瀉，1-2 次腹瀉之後，一切恢復正常。這是因為這種人體內生成乳糖酶少或極少，空腹喝大量牛奶後，奶內所含乳糖不能被及時消化，而是被腸道內的細菌分解而大量產氣、產酸，刺激腸道收縮，腸道蠕動加強，從而出現腹疼、腹瀉，這種現象叫做乳糖不耐症。
克服辦法就是避免空腹時飲大量牛奶，而是先進食一定量的其他食物或者將牛奶與其他食物同吃，以降低乳糖在腸道中的相對濃度，使細菌分解緩慢進行，分解產物逐漸被吸收。更好的辦法是用酸牛奶代替鮮牛奶，因為酸牛奶是用乳酸菌使牛奶發酵產生乳酸，並使乳糖含量降低，可避免出現乳糖不耐受的情況。
9、夏季吃冰品需要注意哪些方面？
1。用餐前兩小時或睡前，請不要吃冰冷的食物。
2。激烈運動﹑大量流汗之後，切忌立刻灌冷水或吃
冰冷食物。
3。患有氣喘﹑冠心病﹑高血壓﹑胃炎﹑胃潰瘍或消化不良等疾病的人，應避免吃冰冷食物。
4。胃酸過多﹑胃潰瘍的人，應避免過酸的冷飲。
5。許多冷飲或冰品，都是高糖份﹑高熱量的食物，糖尿病或肥胖者應避免食用。
6。喝冷飲﹑吃冰品時，應注意清潔與衛生，以免吃壞肚子。
7。享用冷飲﹑冰品時，應緩慢食用，切忌狼吞豪飲。
8。兒童﹑老人或婦女月經期間，應儘量避免吃冰冷食物。
9。口渴時，勿嚼食冰塊來消暑，以免傷害牙齒。
