●適應個人特點。
由於性別、年齡、生理狀況、形體等差異以及個人生活習慣的不同，
對膳食會產生不同的要求，
因此，
選用保健食品不能千篇一律。
例如牛奶對大多數人是理想的營養食品，
但少數人體內缺少乳糖酶，
食後就會出現不適及腹瀉；食用同量的桂圓肉，
有人食後能安眠，
有人則上火失眠。
在對體質虛弱的老人進行食補時，
要注意區別陽虛還是陰虛，
陽虛宜多選用羊肉、狗肉等進補，
而陰虛則宜食龜肉、鱉肉、蛤蜊肉等滋陰食品。
●因時因地選食。
一年四季春溫、夏熱、秋涼、冬寒，
氣候的不斷變化，
對人體生理機能會產生一定影響。
一般認為春季氣候溫暖、萬物生機盎然，
宜食清淡，
多吃些菜粥，
如薺菜粥；夏季氣候炎熱、多雨濕重，
宜食甘涼之物，
如綠豆湯、荷葉粥、薄荷湯、西瓜、冬瓜等；秋季氣候轉涼乾燥，
宜食能生津的食品，
如藕粥等；冬季寒冷，
食品宜溫熱，
可食八寶飯、涮羊肉、桂圓棗粥等，
以溫補機體精氣。
地理環境不同，
對食物結構也有較大影響，
而且如飲食不當，
還會發生水土不服，
所以也應加以考慮。
●針對疾病選擇。
按照中醫理論，
食療過程中應遵循寒者溫之、熱者涼之、虛者補之、實者瀉之的原則選擇保健食品。
對疾病應根據其輕重緩急的不同，
遵循“急則治其標，
緩則治其本”的原則。
●注意飲食性味。
食物的性，
指寒、熱、溫、涼四種；食物的味，
指酸、苦、甘、辛、鹹五種。
一般寒涼食物有清熱泄火、解毒消炎的作用，
適合於春夏季節或患溫熱性疾病的人食用，
如糧穀、綠豆、赤小豆、梨、香蕉、柿子等；而溫熱食物則有溫中、補虛、除寒的作用，
適合於秋冬季節或患虛寒性疾病的人食用，
如糯米、肉類、鯽魚、黃鱔等。
不同味的食品也有不同作用。
辛能宣散滋潤、疏通血脈、運行氣血、強壯筋骨、增強機體抵抗力，
常用食品有蔥、薑、蒜、胡椒、花椒、蘿蔔、各種酒類等；甘能補益和中、緩急止痛，
常用食品有大棗、糯米、動物肝臟、鴨梨、椰子、豆腐、蜂蜜、白糖等；酸有收斂固澀作用，
與甘味配合能滋陰潤燥，
常用食品有食醋等；苦能泄火燥濕堅陰，
與甘味配合有清熱利尿、祛濕解毒的作用，
如苦瓜、茶葉等；鹹有軟結散結瀉下作用，
如海產品、豬腰子、鴿子肉等，
而淡味食品有滲濕利尿作用，
如苡米、白扁豆、冬瓜、藕、花生、雞蛋等。
