絲絲蛋
原料:雞蛋3個, 雞肉50克, 胡蘿蔔50克, 柿子椒50克, 鹽6克, 濕澱粉5克, 料酒20克, 蔥、薑末各5克, 沙拉油適量。
製作:
1。 雞蛋打散, 加兩倍的濕淡鹽水攪勻, 上鍋大火蒸15分鐘左右, 定型待用。
2。 雞肉切絲上漿, 胡蘿蔔、青椒切絲備用。
3。 將沙拉油倒入鍋內, 中火燒到七成熟, 滑開雞肉絲。 炒鍋上火加底油煸蔥、薑, 出香味, 依次加入胡蘿蔔絲、青椒絲和雞肉絲炒熟, 蓋在蒸好的蛋羹上即成。
營養:雞蛋富含豐富的蛋白質、鈣質, 胡蘿蔔則富含胡蘿蔔素、維生素A, 這道菜口感細嫩, 咀嚼方便, 加上胡蘿蔔的紅、青椒的綠, 很適合孩子的胃口。