用料：
雞肉75克， 蟹柳1條， 冬菇2只， 雞蛋2只， 鮮奶（或雞湯）1杯。
調味：
鹽1／3茶匙， 油半湯匙。
醃料：
生抽1茶匙， 生粉半茶匙， 油半湯匙。
做法：
1．冬菇用清水浸軟， 摣幹水剪去菇梗， 原只或切片均可。
2．雞肉撕去皮， 洗淨滴幹水， 切小粒， 加醃料撈勻。
3．雞蛋加調味及鮮奶打散， 隔去泡。
4 .把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中， 倒入蛋汁， 用慢火蒸4分鐘， 打開鑊蓋讓蒸氣散去， 然後再蓋上鑊蓋蒸， 每蒸2或3分鐘把鑊蓋打開1次， 直到蒸熟， 約蒸9分鐘。 這樣蒸熟的蛋， 既光滑又嫩。 另一方法是用一個蓋， 蓋在裝蛋的兜面蒸。
說明：
營養成分：
含有蛋白質、鐵質及鈣質。
