講究小兒的營養， 就要求家長在合理地計畫膳食時， 根據孩子的生理特點， 選擇含有足夠營養素的食物， 並且使各種營養素之間的比例平衡， 以利於吸收。 飲食量、營養素供給太少， 不利於小兒機體的健康成長， 但過多了也是有害的， 醫學上常稱它為營養過剩。
營養過剩有以下幾個方面：
1．蛋白質過多 蛋白質攝入後， 經消化、代謝便產生氮， 經過腎臟由小便內排泄。 腎臟的排氮量是有一定限度的， 過多則不能負擔。 而且嬰幼兒腎功能尚未發育完善， 遇氣溫過高或孩子發燒、嘔吐、腹瀉時， 體內水份不足，
為了預防蛋白質過多， 提倡母乳餵養。 人工餵養兒的每日蛋白質攝入量， 以每公斤體重計算不超過3~4克。 如及時添加輔食， 每日最多保持1000克牛奶量已能滿足營養需要， 但要注意供給足量水分。
2．食鹽過多 烹調中所用的食鹽在化學上稱氯化鈉， 其中氯離子和鈉離子經代謝後， 也通過腎臟隨小便排出。 食鹽過多， 可造成鹽中毒， 小兒常出現煩躁不安， 長期食鹽過多， 可導致高血壓。
家長在給小兒烹調中， 要注意食鹽不宜放得過多。 有腹瀉嘔吐時， 應用淡鹽湯補充水分， 通常用一克食鹽加入一大碗(兩玻璃杯)水， 或稀釋的生理食鹽水。
3．脂肪過多 過多地給小兒食入脂肪， 易造成小兒肥胖， 使心臟負擔過重， 而發生心血管疾病。 一般說來， 兒童在1歲內攝入脂肪過多， 大多將在成年時患心臟病。 因此， 小兒時肥肉等食品應少用。
4．碳水化合物過多 小兒過多吃食糖(精製的碳水化合物) 後， 除滿足正常的代謝需要外， 其餘都將轉化為脂肪而存於體內， 結果也會發生肥胖病和心血管疾病。
5．維生素過多 適量地補充維生素， 對維持人體的正常代謝及促進小兒生長發育起著一定的作用。 但是盲目地給孩子服大量的維生素， 對小兒機體是有損害的。
每日服入大於50000單位的維生素A(相當於濃縮維生素A丸2粒， 或濃縮魚肝油滴劑30滴)， 連續3個月可發生中毒症狀。 出現食欲不振、皮膚發癢、易激動、毛髮脫落、骨痛、口粘膜脫落等。
維生素D是小兒常用的維生素之一， 但每日服用2000~5000單位(相當於淡維生素A、D滴劑10克或濃縮劑1克， 即約30滴)， 也可發生中毒症狀。 症狀有無力、胃納差、噁心嘔吐、腹瀉， 甚至腎損害和血管鈣化等。 一般每日口服量不超過400~800單位， 患病時需按醫囑用藥。
水溶性維生素C， 常認為過多可無害地從尿中排出。 實際上過量還是有害的， 會出現腎結石、腹痛、腹瀉等現象， 並可使鈣磷從骨內移出。 每日口服量不宜超過300~500毫克。
