豆角的營養價值 經常食用豆角能益氣生津

豆角的營養價值很高， 雖然它的價格很便宜， 一般人家都能吃得起。 在農村呆過的人都知道， 豆角的種植也很簡單， 許多地方都可以種。 那麼豆角的作用究竟有哪些呢?這裡小編就和大家說說這個問題。 順便教大家一些豆角的做法!

豆角的營養價值

豆角早在《本草綱目》中就有記錄並對豆角給予了很高的評價， 其中說到“理中益氣， 補腎健胃， 和五臟， 調營衛， 生精髓”， 可見豆角的營養價值之大， 那麼豆角除了這些營養價值， 還有什麼作用呢？

豆角中的營養成分很多的， 維生素B、C還有一些植物蛋白含量都很豐富。

而且這些物質對人體有很重要的作用。 能使人頭腦寧靜,調理消化系統， 消除胸膈脹滿。 中醫還認為豆角有防治急性腸胃炎， 嘔吐腹瀉， 解渴健脾、益氣生津的功效。 而且豆角性味甘平， 有補腎止帶的功效， 特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛、白帶增多者食用。

現代社會環境污染大， 當人體內產生自由基過多或清除過慢時， 就會加快機體的衰老和誘發諸多疾病。 研究表明， 豆角對羥自由基有較強的清除作用， 這可能與其含有較豐富的胡蘿蔔素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關。 對比研究結果表明， 長豆角(例如豇豆)比短豆角對羥自由基的清除能力更強。

如何挑選優質豆角

如何挑選優質豆角呢?豆角是非常美味又極具一樣的健康食品。

豆角營養素含量豐富， 被稱為蔬菜中的肉類。 作為明智的消費者， 要如何挑選優質豆角呢?新鮮的豆角肥美飽滿， 色彩比較鮮綠， 透明有光澤， 是優質的豆角。 而不新鮮的豆角會有裂縫， 看上去乾癟癟， 皮皺皺的。

豆角怎麼做好吃

豆角營養豐富而價格親民， 所以現在廣受主婦們的青睞。 豆角容易入味， 而且煮法多種多樣， 比如炒， 燉， 煸， 蒸， 燒， 燴……說得口水都流出來啦!那麼現在介紹幾種做法簡單但又非常美味的豆角小菜給你們吧!

1、炒豆角

豆角小炒肉是本人吃過最多的一種做法， 味道非常好， 把肉切成絲， 然後在鍋裡澆點油放入肉絲翻炒， 炒得有點金黃光澤時再倒入豆角， 炒豆角的時候一邊炒，

一邊緩緩地加一點水， 等豆角快熟時加點調料就可以了。 吃的時候可以澆一點麻油， 味道很好。

2、紅燒豆角

把豆角洗淨後切掉兩頭尖的地方， 豆長的話可以切成一段一段的， 然後在預熱的鍋里加少量油， 放入豆角炒， 然後加兩勺糖， 再加兩勺老抽翻炒， 再用文火稍微燜幾分鐘， 最後加鹽、辣椒等調味料就可以起鍋。

3、醃制豆角

酸豆角當開胃菜味道很好哦。 準備一個大的玻璃罐或者罎子， 洗乾淨之後晾乾， 然後把豆角洗乾淨也晾乾， 放入罎子中， 再在罎子里加鹽， 如果先把鹽融化了加鹽水效果更好， 再加一點辣椒， 然後把罎子封起來， 放到陰涼乾燥的地方， 一般一個禮拜就可以吃了。 吃的時候可以切成小段， 用來拌泡飯味道極好。

4、煮湯豆角

豆角250克， 青椒75克， 鮮湯750克， 水澱粉、鹽適量。 將豆角洗淨， 切成3釐米左右的段;青椒去蒂、去籽洗淨後切成粗絲。 炒鍋置旺火上， 將油燒至七成熱， 放入青椒絲炒出香味， 加少許鹽炒勻， 再倒入豆角同炒;倒入鮮湯， 煮兩分鐘， 調好味， 勾入水澱粉即可。

5、幹煸豆角

嫩豆角400克， 碎米芽菜半包(40克)， 紹酒1湯匙， 醬油2湯匙， 鹽、味精、香油適量。 首先將豇豆洗淨， 切成3釐米左右的段待用。 炒鍋洗淨置旺火上， 放油燒至七成熱， 下豆角， 炸至皺皮時撈出， 瀝幹油份待用。 鍋中適量留油， 倒入醬油加色， 放入豆角煸炒至幹香， 放鹽、芽菜炒出香味， 再放紹酒、香油、味精炒勻即可。

6、土豆燉豆角

豆角掐去兩頭， 撕掉老筋， 焯熟， 土豆去皮切塊， 五花肉肥肉和瘦肉分開切塊，

鍋下一點點油， 把肥肉下鍋熬出油， 放入蔥和蒜， 下土豆翻炒一會兒， 加入大醬， 土豆炒熟後放入豆角、瘦肉， 加水沒過所有食材， 蓋上蓋子大火燜， 汁收的差不多了加少量鹽調味， 起鍋前加味精， 美味就是這麼簡單。

結語：有關豆角的營養價值， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對豆角已經有了一定的瞭解了。 生活中， 很多人都會做豆角， 而且它也是許多家庭主婦們的最愛。 做法簡單還不同過多的處理， 買回來洗一洗， 切一切就能下鍋了。 還不會做豆角的朋友快學習下吧!