黑米這是一種非常有營養的食材， 隨著人們養生保健意識的提高， 越來越多的人經常的食用黑米， 黑米的含有的營養非常的高， 對於老人、小孩、女性而言有著非常好的效果。 特別是中醫認為黑色的食材能夠幫助人們更好的達到養生補血的效果， 因此經常食用黑米的人氣色會比其他人要好， 而且皮膚也比較的光滑， 黑米營養好， 那麼怎樣挑選黑米比較好呢？
將米粒外面皮層全部刮掉， 若米粒內部不是呈白色， 則有可能是人為染色了。 優質黑米的黑色集中在皮層， 胚乳仍為白色， 且有光澤， 顆粒均勻，
取少量黑米， 哈一口熱氣立即聞氣味。 優質黑米應具有正常的清香味， 無其他異味。 若微有異味或黴變氣味、酸臭味、腐敗味等不正常氣味的則為劣質黑米。
用手觸摸有滑爽感覺或在手中握一會兒有發黏的感覺， 說明黑米被塗刷上了礦物油。
取少量黑米放入口中細嚼， 或磨碎後品嘗。 優質黑米味兒佳、微甜， 無任何酸味、苦味及其他不良滋味。
用白醋泡黑米， 等幾分鐘有紅色發生（類似紅酒的那種顏色， 紅酒的紅色就是青花素和酸反應的結果）就是好米， 染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。
怎樣挑選黑米比較好， 隨著人們對於黑米的認識越來越多， 許多的不法商販就用不好或者其他的米來代替黑米出售給大家，
