羊肉燉吃最營養

羊肉燉吃最營養

羊肉經過燉制以後， 更加熟爛、鮮嫩， 易於消化。 煮過肉的湯是滋補身體的佳品。 而且， 如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品， 滋補作用會更大。 如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯等。

合理搭配防上火

羊肉性溫熱， 常吃容易上火。 因此， 吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜， 能起到清涼、解毒、去火的作用。 涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;吃羊肉時最好搭配豆腐， 它不僅能補充多種微量元素，

涮羊肉時間不宜太短

涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養成分， 但應注意選用的肉片越新鮮越好， 要切得薄一些， 在沸騰的鍋內燙1分鐘左右， 肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃， 時間不宜太短， 否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。 火鍋湯中溫度要高， 最好一直處於沸騰狀態。

涮羊肉的湯不宜喝

有很多人認為涮羊肉的湯營養豐富， 實際恰恰相反， 吃涮羊肉一般要一個小時以上， 這期間， 配料、沒撈出來的羊肉等很多物質在高溫中長時間混合煮沸，