年夜飯素食菜譜大全你們瞭解嗎？年夜飯的重要性， 相信大家都知道。 平時大魚大肉吃慣了的我們， 不如來些素菜養養胃， 而且做起來也很簡單。 想知道年夜飯菜譜大全以及年夜飯吃什麼嗎？那就一起來看看吧。
喜歡吃素菜的小夥伴們要睜大你們的雙眼了， 下面就仔細的給你們介紹下年夜飯素食食譜。
方法一
用料
杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、幹辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、薑2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克。
做法
1、準備原料。
2、花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟。
3、杏鮑菇可以用手撕成一個個細絲，
4、微波爐加入4分鐘,瀝幹水分， 目的是為了使杏鮑菇初步成熟， 也除去多餘水分， 也可以焯水後瀝幹水分。
5、幹辣椒切碎， 蔥1小段， 蒜3瓣， 生薑2片， 改刀成片。
6、鍋燒熱後倒入少許油， 將沒過鍋底即可。
7、倒入杏鮑菇大火煸炒， 炒到表面焦黃即可倒出來備用， 全程大火， 杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉。
8、鍋中再次到少許油， 小火炒香花椒， 小火煸炒出香味即可， 如果為了吃的時候方便可以撈出花椒。
9、花椒出香味後倒入幹辣椒和蔥、薑、蒜， 這時候放入蔥、薑、蒜不會糊掉。
10、倒入炒好的杏鮑菇， 快速烹入醬油1大勺翻炒均勻， 這時候鍋很熱， 烹入醬油香味會立刻釋放出了。
11、這時候火關小， 加入1小勺糖， 味精， 鹽和雞精各1/2小勺， 再放上1大勺蠔油， 如果火大了， 醬油會糊掉。
12、開大火把調料翻炒均勻， 淋上香油一小勺， 最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋。
方法二
用料
尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、沙拉油15毫升、食鹽適量。
做法
1、將青椒洗乾淨， 把蒂部切掉， 用小刀挖掉籽， 大蒜拍破後去皮， 切成碎末。
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁備用。
3、鍋中倒入油， 中火加熱至4成熱後， 將青椒排放鍋中入， 用鍋鏟輕輕按壓青椒， 並不時的將青椒翻面， 使之均勻的受熱， 青椒兩面表皮都煸出皺紋。
4、將青椒撥到鍋頭的一邊， 放入蒜末煸香， 倒入步驟(2)的調料汁， 翻炒入味，
方法三
用料
藕1節、火腿100克、柿子椒1個、紅椒1個、豆腐4塊、豆豉辣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克。
做法
1、青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁， 火腿切丁， 豆腐乾切丁， 蓮藕去皮洗淨後切丁。
2、炒鍋燒熱後倒入油， 待油7成熱時， 倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘， 至豆腐丁表面成微黃色。 倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
3、調入老乾媽辣醬， 醬油和鹽翻炒均勻後， 倒入火腿丁， 青紅椒丁， 再繼續翻炒1分鐘即可。
方法四
用料
冬瓜300克、細香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙。
做法
1、冬瓜去皮去瓤， 切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些， 最好把綠色的莖去掉， 否則硬硬的影響口感)。
2、植物油鍋燒熱後， 下入冬瓜翻炒。
3、炒到冬瓜的邊角微黃。
4、調入生抽、老抽、鹽和白糖， 以及適量水， 蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多， 冬瓜本身也會出水)。
5、冬瓜煮爛入味後， 大火收汁， 出鍋前撒上蔥花。
結語年夜飯素食菜譜大全， 你們都學會了吧。 這對於喜歡吃素菜的人來說， 真的是極好的。 看了上面說的年夜飯菜譜大全以及年夜飯吃什麼， 想吃的就去做一做吧。
