營養美味的孕晚期菜譜

進入孕晚期階段， 通常稱圍產期階段， 這時應著重注意孕婦和胎兒的安全， 必須定期接受產前檢查， 生活要有規律， 情緒要穩定。

1. 要補充足量的鈣。 妊娠晚期孕婦對鈣的需要量明顯增加， 因為胎兒牙齒、骨骼鈣化需要大量的鈣， 孕婦要多喝骨頭湯、蝦皮湯， 多吃芝麻、海帶、動物肝臟、蛋。

2. 補充足量的維生素B1。 孕晚期孕婦維生素B1不足， 會出現類似早孕反應的症狀， 甚至影響生產時孕婦的子宮收縮， 導致難產。 所以， 孕婦要多吃富含維生素B1的粗糧。

3. 妊娠晚期除正餐外， 要加吃零食和夜餐， 如：牛奶、餅乾、核桃仁、水果等食品，

夜餐應選擇容易消化的食品。

●孕晚期食譜推介

【肉炒三絲】

配方：芹菜絲100克， 瘦豬肉25克， 豆干絲25克， 醬油5克， 植物油5克， 精鹽少許， 蔥絲2.5克， 薑絲2.5克， 芡粉適量。

做法：先將瘦豬肉橫斷面切成細絲， 用芡粉、醬油、料酒調汁拌好， 待油鍋熱後， 放入肉絲， 用大火快炒至八成熟時去火， 倒出待用。 炒鍋再上火， 加入油燒熱， 蔥薑絲熗鍋， 放入芹菜、豆干絲， 炒至八成熟時， 放入已炒的肉絲及餘下的醬油、料酒， 用大火炒熟即可上桌食用。

特點：色彩搭配合理， 色香味俱佳， 含優質蛋白質、鐵、鋅。

【肉丁豌豆飯】

配方：大米250克， 嫩豌豆150克， 鹹肉丁50克， 熟豬油25克， 鹽適量。

做法：大米淘洗乾淨， 瀝水3小時左右;嫩豌豆沖洗乾淨。 鍋置旺火上， 放入豬油， 油燒至七成熱時， 下鹹肉丁翻炒幾下，

倒入豌豆煸炒1分鐘， 加鹽和水(以漫過大米二指為度)， 加蓋煮開後， 倒入淘好的大米， 用鍋鏟沿鍋邊輕輕攪動， 此時鍋中的水被大米吸收而逐漸減少， 攪動的速度要隨之加快， 同時火力要適當減小， 待米與水混合時將飯攤平， 用粗竹筷在飯中紮幾個孔， 便於蒸氣上升， 以防米飯夾生， 再蓋上鍋蓋燜煮至鍋中蒸氣急速外冒時， 轉用微火繼續燜15分鐘左右即成。

特點：軟糯滑潤， 味道鮮美。 此飯含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅和維生素B1、B2、E、C及尼克酸等多種營養素。 豌豆有和中下氣、利小便、止泄痢、消癰腫等功效， 可防止孕婦發生水腫和骨質疏鬆。

【紫莧菜粥】

配方：紫莧菜250克， 粳米100克， 鹽、味精、豬油各適量。

做法：將紫莧菜摘洗乾淨，

切成細絲。 把粳米淘洗乾淨， 放入煮鍋內， 加適量清水， 置於火上， 煮至粥將成時， 加入豬油、紫莧菜、鹽、味精， 待兩三滾即成。

特點：此粥香鮮， 軟糯， 清熱止痢。 適於產前後赤白痢疾等。 特別是孕婦臨盆時進食， 能利竅滑胎順產， 為孕婦臨盆食用的保健食品。