甲肝患者不宜吃太多雞蛋

雞蛋的營養成分全面而均衡， 幾乎含有全部人體所需要的營養素。 一個中等大小的雞蛋， 平均約重50克， 能提供蛋白質6克， 脂肪5克， 熱能72千卡， 鈣23毫克， 磷89毫克， 鐵1.2毫克， 維生素A612國際單位， 硫胺素0.07毫克， 核黃素0.13毫克， 尼克酸0.04毫克， 膽固醇300毫克。 如果將一個雞蛋和50克瘦肉來比較， 雞蛋的蛋白質和脂肪的品質比瘦肉好得多， 維生素的含量也較高， 價錢卻比瘦肉便宜些， 從營養及經濟兩方面考慮都是吃雞蛋較合算。 因此適合甲肝患者食用。 但是， 雞蛋並不是吃得越多越好。

由於雞蛋含有豐富的蛋白質， 如果吃雞蛋過多，

此外， 雞蛋中含有大量膽固醇， 吃用過多會引起高脂血症， 增加肝炎後脂肪肝的發生機會。 雞蛋中富含的礦物質會增加血漿晶體滲透壓， 雞蛋吃得過多也會加重腎臟的負擔。

雞蛋雖然營養豐富， 也不可以貪多， 建議每天食用雞蛋不要超過2個。