銀耳有滋陰清熱、益氣補血等功效， 是藥食兩用的佳品哦。 銀耳中含有很多礦物質， 能夠有效防止鈣的流失哦。 下面推薦兩種銀耳家常做法給大家， 一起來看看吧。
兩種銀耳的家常做法：
銀耳雪梨粥
原料：粳米100克， 銀耳20克， 雪梨30克， 冰糖適量。
做法：
1.銀耳用水泡發， 洗淨撕成小塊;
2.雪梨洗淨去皮去核， 切成小塊;
3.粳米洗淨， 將粳米、銀耳和雪梨一同放入砂鍋中， 加適量清水熬煮至米爛粥稠， 出鍋時放入冰糖即可。
功效：清熱生津， 潤肺止咳。
銀耳雞蛋羹
原料：銀耳5克， 雞蛋1個， 冰糖60克， 豬油適量。
做法：
1.銀耳放入盆內， 加溫水適量，
2.將銀耳倒入鍋內， 加水適量， 置大火燒沸後， 移小火上繼續熬2個小時左右， 待銀耳熟爛為止;
3.將冰糖放入另一鍋中， 加水適量， 置小火上溶化成汁， 用紗布過濾;
4.將雞蛋打破取蛋清， 兌入清水少許， 攪勻後， 倒入鍋中攪拌， 待燒沸後撇去浮沫， 將糖汁倒入銀耳鍋內， 起鍋時加豬油即成。
功效：滋陰潤肺、補腦強心、益氣生津。 主治虛勞、血管硬化、失眠等症。
但食用時要注意以下幾點：
1.銀耳性潤而膩， 風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食， 若食後有大便泄瀉者也不適宜。 冰糖銀耳含糖量高， 睡前不宜食用， 以免引起血黏度增高。
2.選購時銀耳以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。 顏色過白則常是經加工漂白的，
3.銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘， 然後用清潔水反復沖洗幾次後才可食用。 泡發後應去掉未發開的部分， 特別是那些呈淡黃色的部分。
4.變質銀耳不可食用， 以防中毒。 變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色， 不鮮亮， 朵形瘦弱不一， 易碎， 蒂部有黑點， 或橘紅色斑塊， 經水泡後， 發粘有異味。 另外， 凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。
5.吃新鮮木耳謹防中毒。 鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質， 食用後若被太陽照射會引起日光性皮炎。 人體曝曬部位易出現皮膚瘙癢、水腫， 疼痛， 甚至壞死， 若水腫出現在咽喉黏膜， 會出現呼吸困難等。
