銀耳有滋陰清熱、益氣補血等功效, 是藥食兩用的佳品哦。 銀耳中含有很多礦物質, 能夠有效防止鈣的流失哦。 下面推薦兩種銀耳家常做法給大家, 一起來看看吧。
兩種銀耳的家常做法:
銀耳雪梨粥
原料:粳米100克, 銀耳20克, 雪梨30克, 冰糖適量。
做法:
1.銀耳用水泡發, 洗淨撕成小塊;
2.雪梨洗淨去皮去核, 切成小塊;
3.粳米洗淨, 將粳米、銀耳和雪梨一同放入砂鍋中, 加適量清水熬煮至米爛粥稠, 出鍋時放入冰糖即可。
功效:清熱生津, 潤肺止咳。
銀耳雞蛋羹
原料:銀耳5克, 雞蛋1個, 冰糖60克, 豬油適量。
做法:
1.銀耳放入盆內, 加溫水適量,
2.將銀耳倒入鍋內, 加水適量, 置大火燒沸後, 移小火上繼續熬2個小時左右, 待銀耳熟爛為止;
3.將冰糖放入另一鍋中, 加水適量, 置小火上溶化成汁, 用紗布過濾;
4.將雞蛋打破取蛋清, 兌入清水少許, 攪勻後, 倒入鍋中攪拌, 待燒沸後撇去浮沫, 將糖汁倒入銀耳鍋內, 起鍋時加豬油即成。
功效:滋陰潤肺、補腦強心、益氣生津。 主治虛勞、血管硬化、失眠等症。
但食用時要注意以下幾點:
1.銀耳性潤而膩, 風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食, 若食後有大便泄瀉者也不適宜。 冰糖銀耳含糖量高, 睡前不宜食用, 以免引起血黏度增高。
2.選購時銀耳以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。 顏色過白則常是經加工漂白的,
3.銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘, 然後用清潔水反復沖洗幾次後才可食用。 泡發後應去掉未發開的部分, 特別是那些呈淡黃色的部分。
4.變質銀耳不可食用, 以防中毒。 變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色, 不鮮亮, 朵形瘦弱不一, 易碎, 蒂部有黑點, 或橘紅色斑塊, 經水泡後, 發粘有異味。 另外, 凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。
5.吃新鮮木耳謹防中毒。 鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質, 食用後若被太陽照射會引起日光性皮炎。 人體曝曬部位易出現皮膚瘙癢、水腫, 疼痛, 甚至壞死, 若水腫出現在咽喉黏膜, 會出現呼吸困難等。