春天氣候多變， 咋暖還寒， 人一時忘記添加衣服， 病菌就容易突破機體的免疫防線乘虛而入， 造成感冒、咳嗽等呼吸道疾病。 春天多吃紅蘿蔔不僅能夠養眼護肝， 還可及時補充維生素抵禦外邪的入侵。
胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素， 它存在於胡蘿蔔的細胞壁中， 而細胞壁由纖維素構成， 人體無法直接消化， 唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式， 使其細胞壁破碎， β-胡蘿蔔素才能釋放出來， 真正為人體消化吸收利用。 完好保持β-胡蘿蔔素等營養成分， 與我們的食用與烹調方法有著極大的關係。
維生素A具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常， 治療夜盲症和眼乾燥症等功能。 由胡蘿蔔素轉化的天然維生素A， 發揮的效果大大勝過人工合成的藥物。
胡蘿蔔能增強人體免疫力， 有抗癌作用， 並可減輕癌症病人的化療反應， 對多種臟器有保護作用。 婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。
胡蘿蔔內含玻珀酸鉀， 有助於防止血管硬化， 降低膽固醇， 對防治高血壓有一定效果。
胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基， 除維生素A外， 所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有潤皮膚、抗衰老的作用。 胡蘿蔔的芳香氣味是揮發油造成的， 能增進消化， 並有殺菌作用。
胡蘿蔔素的功效有哪些
1、對視覺系統的保健。
視網膜上的視杆細胞含有視紫質而具有暗視覺的功能。 適量的β-胡羅蔔能促進視紫質達到正常含量， 從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍， 也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害。 此外， 還可以預防夜盲症、乾眼症、角膜潰瘍症以及角膜軟化症;
2、對皮膚組織的保健。
VA是維持一切上皮組織完整所必需的， 而β-胡羅蔔能在人體內轉化成VA。 所以， 攝入一定量的β-胡羅蔔素， 對維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內分泌道商品有重要意義， 可避免皮膚多屑、角質化、表皮細胞硬鱗狀、多角質血疹性皮膚乾燥症等皮膚疾病。 β-胡蘿蔔素對細胞膜的穩定性也具有良好的作用。
3、延緩衰老。
β-胡羅蔔素能提高紅細胞的活性。 過氧化自由基可加速人體衰老， 人們形象地稱之為身體的“垃圾”。 而β-胡蘿蔔素可以中和體內的過氧化自由基， 這樣便起到了延緩衰老的作用;
4、抵抗不良環境。
經常在暗室、強光、高溫或深水環境工作的， 以及放射線作業者， 還有經常看電視的人， 都應額外再補充β-胡羅蔔素， 以抵抗不良環境。
