核桃的營養價值有哪些？ 補腎又延壽

核桃在國外， 人稱“大力士食品”、“營養豐富的堅果”、“益智果”;在國內享有“萬歲子”、“長壽果”、“養人之寶”的美稱。 核桃仁味甘、性溫， 能補腎助陽、補肺斂肺、鎮咳祛痰、潤腸通便， 可用於肺腎兩虛型咳嗽、腸燥便秘、腎虛腰痛、小便不利等病的治療。

核桃雖好， 也講究吃法和宜忌。 專家認為， 應該適量、長期、堅持服用。 核桃仁所含的脂肪， 雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸， 但脂肪本身具有很高的熱量， 如果過多食用又不能被充分利用的話， 就會被人體做為膽固醇儲存起來， 結果適得其反。 一般來說， 每天服用核桃仁的重量，

應在40克左右， 大約相當於四五個核桃。 同時應該適當減少其它脂肪攝入， 以避免熱量攝入過高。 張教授說， 核桃火氣大， 含油脂多， 吃多了會令人上火和噁心， 正在上火、腹瀉的人不宜吃。 很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝， 因為核桃可以補“先天之本”， 大米、紅棗可以補“後天之本”， 這樣搭配起來， 保健效果最佳。

核桃營養價值：

1、核桃營養豐富， 含有豐富的蛋白質、脂肪， 礦物質和維生素。 每100克中含蛋白質15.4克， 脂肪63克， 碳水化物10.7克， 鈣108毫克， 磷329毫克， 鐵3.2毫克， 硫胺素0.32毫克， 核黃素0.11毫克， 尼克酸1.0毫克。 脂肪中含亞油酸多， 營養價值較高， 此外， 還含有豐富的維生素B、E。

2、核桃含有豐富的維生素B和E， 可防止細胞老化， 能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。

核桃中還含有特殊的維生素成分， 不但不升高膽固醇， 還能減少腸道對膽固醇的吸收， 適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵， 是人體理想的肌膚美容劑， 經常食用有潤肌膚、烏鬚髮， 及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。

4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素， 是中成藥的重要輔料， 有順氣補血， 止咳化痰， 潤肺補腎等功能。 當感到疲勞時， 嚼些核桃仁， 有緩解疲勞和壓力。

以下兩種食療方有助補腎、延年益壽：

核桃仁大米粥

核桃仁30克， 大米100克， 洗淨後加水共煮成粥。 每日1劑， 分早、晚二次溫服， 能溫陽健脾、納氣歸腎， 可用于脾腎陽虛哮喘治療。

核桃仁生薑片

核桃仁1～2個， 生薑1片。 每晚睡前同嚼吞服， 可補肺腎納氣、止咳平喘、祛風和胃， 對哮喘有輔助治療作用。

如何挑選核桃看表面：

核桃個頭大小均勻， 縫合紋路緊密， 殼色白而光潔的是優質核桃， 如果表面泛油發黑的核桃則是劣質核桃。

看手感：飽滿， 優質的核桃放在手上感覺有重量而飽滿， 如果輕飄飄的話， 則是劣質核桃。

聞味道：變質的核桃會有哈喇味， 所以在挑選核桃要聞聞有沒有哈喇味。