現在越來越多人認識到果蔬皮的營養價值， 但並不是所有的果蔬都適合帶皮吃。 果蔬究竟帶不帶皮吃， 也要分清兩個派別， 一個是帶皮吃更營養的果蔬有哪些， 一個是不能帶皮吃的果蔬又是哪些， 一起來認識下吧。
葡萄——葡萄皮抗癌作用
葡萄皮具有抗癌作用， 美國伊利諾斯藥科大學的研究人員發現， 這種物質在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著， 而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。 葡萄皮中含有的花青素， 具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。
茄子——茄子皮保護心血管
茄子是心血管病人的食療佳品， 大量營養物質蘊藏在茄子皮中。 茄子去皮後不僅會降低保健價值， 還影響人體對鐵的吸收。
維生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處， 故茄子以紫色品種為上品。 吃茄子的時候最好不去皮， 因為茄子皮的營養價值很高， 尤其是維生素B， 這是維生素C的“最佳搭檔”。 當我們攝入了充足的維生素C， 是需要維生素B的支援來代謝的。
蘋果——蘋果皮抗氧化
蘋果皮含豐富的膳食纖維， 能幫助消化。 蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。 蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高， 普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當於800毫克維生素C的抗氧化能力。
還具有抗疲勞和增強體力的功效，
建議在食用蘋果時， 最好清洗乾淨後帶皮一起吃。 現代打蠟蘋果太多， 建議吃之前用流動的熱水燙掉表層蠟質， 再用冷水沖洗。
黃瓜——黃瓜皮能排毒
黃瓜皮中含較多的苦味素， 是黃瓜的營養精華所在。 食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收， 而且能幫助人體有效排毒。 此外， 黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。
蘿蔔——蘿蔔皮保護皮膚
蘿蔔皮富含蘿蔔硫素， 為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一， 可促進人體免疫機制， 誘發肝臟解毒酵素的活性， 可保護皮膚免受紫外線傷害。
蘿蔔皮性涼味辛甘， 清熱利水， 煮水後取汁喝， 可緩解停經期的熱潮紅症狀。
橘子——橘子皮開胃化痰
橘皮富含大量維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素， 能做出許多美味。 橘皮粥芳香可口， 還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。 橘皮泡水或泡茶， 味道清香， 還能開胃、通氣、提神。
