燥熱的夏天， 人們都想吃些涼的食物來對抗炎熱， 那夏季涼菜怎樣吃呢？中醫提醒， 夏季涼菜3大吃法才健康！
1、涼菜最好現做現吃
涼菜一次性不要做得太多， 能吃多少做多少。 因為涼菜做好後， 一般會有很多的汁水， 如果吃不完放置時間過久的話， 這些汁水就會大量地滲入食材中導致其變鹹， 而且涼菜也容易被細菌侵入， 食用後容易引發腸胃不適。
2、蔬果類涼菜講究“鮮”
涼菜之所以吸引人， 就是因為其味美色鮮， 吃進去有沁人心脾之感。 蔬果之類的素菜是製作涼菜的首選原料， 由於不需要經過高溫烹製，
另外， 蔬果類涼菜儘量生吃， 像黃瓜、番茄、生菜等， 只要用開水焯一下， 再拌入薑蒜、陳醋等調味料即可， 這樣不僅是為了原汁原味的口感， 更是為了最大限度保留其營養成分。
3、葷涼菜選擇涼性肉類
雖說夏季要注意飲食清淡， 不過清淡並不代表只吃素不吃葷， 許多肉類照樣可以做出清涼的味道。 但是在選擇上可要注意， 最好挑選涼性肉類， 比如魚、鴨子之類生活在水裡面的動物；但像羊肉、驢肉、狗肉等熱性大的肉類夏季最好少吃， 也不適合於製作成涼菜。
在製作方法上， 儘量選擇冷食， 不用燉和燒的方式， 可以減少肉類的油膩感。
因此， 夏季吃涼菜， 要講究夏季涼菜吃法， 夏季涼菜3大吃法才健康， 減少疾病， 健康度夏。
