(一)毒性及中毒特點
木薯的根、莖、葉中都含有亞麻苦甙(linamarin)， 經水解後可析出游離態的氫氰酸， 致組織細胞窒息中毒。
潛伏期6～9小時， 也有1小時發病者。 主要是氫氰酸中毒症狀。 可因抽搐、缺氧、休克， 呼吸麻痹而死亡。
(二)防治
洗胃， 並按氫氰酸中毒處理。 加強衛生宣教。 掌握安全食用方法：去皮， 反復浸洗薯肉， 煮時將鍋蓋敞開， 使氫氰酸揮發;棄去湯汁， 將熟薯用水浸泡， 再行蒸熟方要食用。 木薯製成澱粉去毒效果很好。
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