春吃韭菜溫腎益脾健胃 但飲食禁忌也不少

俗話說：“一月蔥， 二月韭”， 所以， 春季的韭菜是營養價值高且非常適合食用的。 韭菜性溫， 可以補益腎氣， 旺盛精力。 而春天人體肝氣偏盛， 木克脾土， 因此， 會影響脾胃的運化功能， 食用韭菜剛好可以增強脾胃之氣。

春吃韭菜好處多：溫腎助陽 益脾健胃

傳統中醫認為， 韭菜的性溫， 能夠起到溫腎助陽、益脾健胃、散瘀解毒， 降脂的作用。 韭菜適用於， 反胃、尿血、痢疾、跌打損傷等症狀。 其中韭菜中含有的纖維比較多， 可以促進腸胃的蠕動， 保持大便的通暢， 可以排除腸道內過多的成分可以起到減肥的作用。 但是，

《本草綱目》也記載：“韭菜多食則神昏目暗， 酒後尤忌”。

現代醫學認為， 有陽亢及熱性病症的人不宜食用。 韭菜的粗纖維較多， 不易消化吸收， 所以一次不能吃太多韭菜， 否則大量粗纖維刺激腸壁， 往往引起腹瀉。 最好控制在一頓100克至200克， 不能超過400克。

韭菜也叫斷腸草、穿腸草， 吃後有燒心的感覺。 韭菜燒心的主要原因， 是生韭菜中含有含有揮發性的硫化丙烯， 因此具有辛辣味， 有促進食欲的作用， 但是生吃韭菜時這些揮發物對腸胃有一定刺激作用， 容易引起燒心。 韭菜中含有草酸， 容易和一些礦物質和微量元素發生拮抗反應， 影響這些礦物質和微量元素的吸收。 而烹製韭菜時極少先焯水（焯水可以去除草酸）， 所以老人、孩子和孕產婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群儘量少吃韭菜。

另外， 有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。 不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。 而且熟的韭菜不能隔夜吃。

韭菜雖好 但飲食禁忌也不少

1、韭菜偏熱性， 多食易上火， 因此陰虛火旺者不宜多吃。

2、胃虛有熱、消化不良不宜食用。

3、夏韭老化， 纖維多而粗造， 不易被人腸胃消化吸收， 加之夏季胃腸蠕動， 功能降低， 多會引起胃腸不適或腹瀉， 因此夏季熱時不宜多食。

4、韭菜雖有強精作用， 但過量食用會敗腎、流眼屎。 所以也不要天天食用。

5、熟的韭菜不能隔夜吃， 以免亞硝酸鹽中毒。

6、韭菜與酒不宜同食

古時有一種說法：“飲白酒， 食生韭， 令人增病。 ”《飲膳正要》中記載：“韭不可與酒同食。

”韭菜辛溫， 能壯陽活血；白酒性大熱， 含有量乙醇， 刺激性強， 能擴張血管， 加速血液迴圈。 吃韭菜尤其偏生韭菜， 同時喝酒， 如同澆油， 可引起胃炎或胃腸疾病復發。

7、韭菜與蜂蜜不宜同食

因為韭菜辛溫而熱， 含大蒜辣素和硫化物， 與蜂蜜的食物藥性相反， 所以二者不可同食。 另外韭菜含有較多的膳食纖維， 能增進胃腸蠕動， 有瀉下作用， 蜂蜜可潤腸通， 二者同食易導致腹瀉。 韭菜和韭黃都不可與蜂蜜同食。