進入夏天， 天氣一天天熱起來， 很多人不自覺之間， 就有了許多的上火症狀。 吃什麼清熱解毒？
夏季多吃莧菜
作為當下時令蔬菜之一的莧菜， 具有很高的營養價值， 和多種養生保健功效， 是清熱、解毒佳品。 利用莧菜做一道養生食譜， 還可以治療大便幹結和小便赤澀等。
莧菜葉營養豐富， 其鐵、鈣的含量比菠菜高， 為鮮蔬菜中的佼佼者。 更重要的是， 莧萊中不含草酸， 所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。 因此， 莧菜能促進小兒的生長發育， 對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用， 對骨折癒合有食療價值。
常食莧菜可減肥輕身， 促進排毒， 防止便秘。 同時常吃莧菜可增強體質， 莧菜中富含蛋白質、脂肪。 糖類及多種維生素和礦物質， 其所含蛋白質比牛奶更能被人體充分吸收， 所含胡蘿蔔素比茄果類高， 可為人體提供豐富的營養物質， 有利於強身健體， 提高機體的免疫力。
莧菜對於維持正常心肌活動， 促進凝血也大有裨益， 這是因為它所含豐富的鐵可合成紅細胞中的血紅蛋白， 有造血和攜帶氧氣的功能， 最宜貧血患者食用。 因此民間常將莧菜視為夏日的最佳食蔬。
夏季食紅莧菜對於清熱解毒， 治療腸炎痢疾以及大便幹結和小便赤澀有顯著作用；然而， 鮮物再好， 也不可一次多吃。 尤其是脾胃虛寒者應忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
莧菜一般常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯等， 但烹調時間不宜過長。 烹飪莧菜時， 出鍋前最好加入些大蒜， 在唇齒留香的同時， 還能起到殺菌的效果， 對預防夏季腸道疾病很有好處。
夏季多“吃苦” 苦味萵筍
中醫認為， 萵筍味苦， 性微寒， 有利五臟、通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效， 可以用於血尿、小便不利、產婦缺乳、高血壓以及高血脂症。
1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味， 可刺激消化酶分泌， 增進食欲。 其乳狀漿液， 可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌， 從而促進各消化器官的功能， 對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量， 有利於體內的水電解質平衡， 促進排尿和乳汁的分泌。 對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質， 具有調節神經系統功能的作用， 其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素， 對有缺鐵性貧血病人十分有利。 萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率， 故又可用來防癌抗癌。
4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素， 能促進腸壁蠕動， 通利消化道， 幫助大便排泄， 可用於治療各種便秘。
5、萵筍含鉀量較高， 有利於促進排尿， 減少對心房的壓力， 對高血壓和心臟病患者極為有益。 含有少量的碘元素， 它對人的基礎代謝，
夏季多吃海帶：降低膽固醇、排除放射性物質
海帶中含有一種叫硫酸多糖的物質， 能清除附著在血管壁上的膽固醇， 使膽固醇保持正常含量。 海帶中的褐藻膠因含水率高， 在腸內能形成凝膠狀物質， 有助於排除毒素物質， 阻止人體吸收鉛、鎘等重金屬， 排除體內放射性元素， 同時有助於治療動脈硬化， 並可防止便秘和腸癌的發生。 海帶中還含有大量的碘，
夏季多吃胡蘿蔔：降低體內汞濃度
胡蘿蔔是有效的解毒食物， 與體內的汞離子結合之後， 能有效降低血液中汞離子的濃度， 加速體內汞離子的排出。 胡蘿蔔中所含的琥珀酸鉀， 有助於防止血管硬化、降低膽固醇。 胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素可清除導致人體衰老的自由基， 所含的B族維生素和維生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。 女性進食胡蘿蔔還可降低卵巢癌的發病率。
