春季養生要護脾胃 中醫滋補肝脾的四大食譜七大蔬菜

春季萬物生長， 也是人體肝臟生髮的時節， 中醫表示， 肝氣如果生髮太過或是肝氣鬱結， 都容易損傷肝臟， 因此春季養生保健的重點就是養肝護肝， 除了日常的生活起居， 運動， 情志養肝之外， 還可從飲食上作出調理， 從而達到養肝護肝的目的。

春季養肝多吃綠色食物：

菠菜護肝臟

有著“紅嘴綠鸚哥”美名的菠菜雖是一年四季都有， 但以春季最為鮮嫩， 最為可口。 李先生介紹說， 春季的菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用， 對在春季中因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血患者等都有較好的輔助治療作用。

由於含草酸較多， 菠菜的製作過程很講究， 做菜時要先用開水燙軟， 撈出再炒， 否則會有礙鈣和鐵的吸收。 另外， 菠菜根含有纖維素、維生素和礦物質， 卻不含脂肪， 對控制或預防糖尿病的發生有較高的食療價值， 因此， 市民在食用時千萬不要扔掉。

薺菜養肝氣

薺菜性味甘平， 能夠和脾、利水， 還能明目， 它能利肝氣， 也就是能促進肝氣的生髮， 是得春氣之先;肝開竅於目。 為十字花科植物， 性平、味甘， 含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸及無機鹽。 動物實驗表明， 可縮短凝血時間， 具有止血功效， 適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。

莧菜補肝血

清肝解毒， 涼血散瘀， 明目利咽 莧菜性味甘涼， 長於清利濕熱， 對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，

均有一定的輔助治療作用。 莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色等品種。 莧菜並能維持正常的心肌活動， 防止肌肉痙攣(抽筋)。 這是因為它所含豐富的鐵， 可經合成紅細胞中的血紅蛋白， 有攜帶氧氣的功能。 它含有豐富的鐵、鈣和維生素K， 可以促進凝血、造血等功能。

春筍升發肝陽

春筍味道清淡鮮嫩， 營養豐富。 含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素， 特別是纖維素含量很高， 常食有幫助消化、防止便秘的功能。 所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

茼蒿清肝火

綠色入肝， 所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用，

而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。 春季裡多吃茼蒿菜有清血， 養心， 潤肺及消痰等功效。 茼蒿一般營養成分無所不備， 尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。 適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等;但因茼蒿辛香滑利， 胃虛腹瀉者不宜多食。

茼蒿是一道春季的美味佳餚， 茼蒿的莖和葉可以同食， 有蒿之清氣、菊之甘香， 一盤清炒茼蒿， 真是色綠油亮， 鮮嫩清香， 吃後令人回味無窮。 南方人多喜歡吃茼蒿， 做法以清炒或涼拌為主。

韭菜養陽氣

韭菜有“洗腸草”之稱， 它含有較多的粗纖維， 能增進胃腸蠕動， 可有效預防習慣性便秘和腸癌。 韭菜含有揮發性精油及含硫化合物， 具有促進食欲、殺菌消炎的作用。

同時， 它還有助於血脂的調節， 適量進食對高血壓、冠心病、高血脂等有一定益處。 民間有“正月蔥， 二月韭”之說， 也有美食家評價“韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜”， 皆認為春季的韭菜最鮮嫩可口。 另外， 由於春季氣候冷暖不一， 而性溫的韭菜最宜人體陽氣， 因此在春季吃韭菜， 可增強人體脾胃之氣。

香椿護肝防疾病

民間亦有“三月八， 吃椿芽兒”的說法。 每年農曆三月份， 正是香椿芽上市的大好季節。 香椿入饌， 不僅能烹調出各種特色菜肴， 還具有防病治病的作用， 是一種醫食同源的天然綠色保健食品。 現代營養學分析， 香椿芽兒的維生素含量， 比番茄高1倍以上。 香椿中還含有蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，

居木本蔬菜之冠。

春季推薦四款食譜：

枸杞粥

材料：枸杞50克， 粳米100克。

做法：取枸杞50克， 粳米100克， 加水適量， 同煮成粥， 早、晚適量服食。

功效：枸杞子性味甘平， 為肝腎經要藥， 是一種滋補肝腎的藥食兩用之品。 春季選食枸杞粥， 可以補肝腎不足， 治虛勞陽痿， 咳嗽久治不愈者(無外感)。 此外， 枸杞粥還有降低血糖和膽固醇、保護肝臟、促進肝細胞新生等作用。

山藥紅棗糯米粥

材料：山藥100克、紅棗10枚、糯米100克、白糖或冰糖適量。

做法：山藥洗淨削皮切塊， 將糯米、紅棗洗淨後與山藥一起放入鍋中， 加水共煮， 先武火煮開再轉文火慢煮， 至粥成時加入適量白糖或冰糖即可。

功效：山藥紅棗糯米粥可健脾補氣、養胃和中， 常服可健脾養胃。

黑木耳炒豬肝

材料：豬肝、黑木耳、蔥、薑、料酒、鹽、油

制法：黑木耳泡發洗淨撕朵。豬肝洗淨切薄片，在水澱粉中抓芡均勻，在熱水中焯一下。將豬肝下入八成熱的油鍋中，加料酒，蔥末，薑絲，精鹽煸炒至熟，倒出。鍋留底油，用旺火將木耳炒至亮滑透香，倒回豬肝，加味精，香油炒勻即成。

功效：補益肝腎，強體抗癌，黑木耳是一種質優味美的膠質食用菌和藥用菌，再配伍有補肝作用的豬肝，用來治療老年肝癌早期病人，不僅有很好的補益肝腎功效，而且能起至明顯的輔助治療作用。

蓮子木耳羹

材料：蓮子肉30克、白木耳20克。

做法：蓮子肉30克、白木耳20克，加入400毫升水，文火煮爛; 放冰糖少許，每日清晨食之，食後稍事活動。

功效：蓮子肉善入脾胃之經，能補脾胃之虛。白木耳善入肺胃二經，能滋養肺胃之陰，二藥相用，能氣陰雙補。健康人食用，益於心脾。

材料：豬肝、黑木耳、蔥、薑、料酒、鹽、油

制法：黑木耳泡發洗淨撕朵。豬肝洗淨切薄片，在水澱粉中抓芡均勻，在熱水中焯一下。將豬肝下入八成熱的油鍋中，加料酒，蔥末，薑絲，精鹽煸炒至熟，倒出。鍋留底油，用旺火將木耳炒至亮滑透香，倒回豬肝，加味精，香油炒勻即成。

功效：補益肝腎，強體抗癌，黑木耳是一種質優味美的膠質食用菌和藥用菌，再配伍有補肝作用的豬肝，用來治療老年肝癌早期病人，不僅有很好的補益肝腎功效，而且能起至明顯的輔助治療作用。

蓮子木耳羹

材料：蓮子肉30克、白木耳20克。

做法：蓮子肉30克、白木耳20克，加入400毫升水，文火煮爛; 放冰糖少許，每日清晨食之，食後稍事活動。

功效：蓮子肉善入脾胃之經，能補脾胃之虛。白木耳善入肺胃二經，能滋養肺胃之陰，二藥相用，能氣陰雙補。健康人食用，益於心脾。