傳統中醫注重五行， 而春季是草木繁榮、百花齊放之時節， 對應五行中的木， 而五臟中的肝又對應木， 因此才會說：春季宜養肝。
一旦肝血不足時， 就無法提供足夠的養分給肝臟， 導致肝臟功能受到損害， 就容易出現眼睛酸澀、眼花， 女性生理期發生紊亂等情形， 因此， 在春天的時候， 除了養肝之外， 補血也是養生的一大重點。
多吃青色、酸味食物
春天對應中醫五色中的青色， 綜合而論， 青色能夠促進肝氣迴圈與人體的代謝作用， 有益於肝臟的排毒、消除身體的疲勞， 還有明目、保健視神經以及提升免疫力的效果。
青色對應的味覺是酸味， 春季養肝應該多吃些青色且帶有酸味的食物， 包括奇異果、檸檬、芭樂、白醋、綠豆、毛豆、大黃瓜、小黃瓜、竹筍、花椰菜、菠菜、芹菜、海帶等等， 能夠照顧肝、膽及眼睛等部位。
春季養肝吃什麼菜？
芹菜
中醫書《本草推陳》的紀錄指出， 芹菜主治肝陽頭暈、面紅目赤等症狀。 從營養學中也可以知道， 芹菜含有豐富的維生素B群及維生素C與鈉、鉀等礦物質。 有平肝清熱、發汗解熱以及降血壓的效果， 不過因為芹菜含有高鈉， 平均1根芹菜， 就含有35mg的鈉， 因此， 高血壓患者， 不宜食用過多。
牡蠣
中醫藥學中指出， 牡蠣入肝腎兩經， 有滋陰補血、消除煩悶以及解除失眠的效果。 愛秀美網表示， 牡蠣富含ω-3脂肪酸、EPA及DHA， 不但能降低壞的膽固醇含量， 還可預防心血管疾病與脂肪肝。 但是生吃牡蠣容易遭受到細菌感染， 因此， 建議連同適量的薑、醋等調味料一同吃下肚， 達到殺菌的效果。
菠菜
是春天當季的蔬菜， 性涼味甘， 富含維生素K、葉酸、草酸、蛋白質以及鐵質， 有利於活絡血脈、五脈運行， 針對肝氣不順所引起的胃病， 有良好的輔助治療效果。 愛秀美網提醒， 儘量不要跟豆類製品一起吃， 否則容易形成草酸鈣， 而導致結石的發生。