老子在《道德經》第六十三章曰：“為無為， 事無事， 味無味。 ”其中“味無味”是說人若要知味， 必須先從品嘗無味開始， 去體味恬淡中的真味， 從平淡無奇的現象中感應察覺出真實和規律來， 把“無味”當做味而得其味。 品味在大眾眼裡沒有味道的事物和事理， 就是味無味的意義之所在。 在老子看來， “無味”之“味”， 乃為“味”之極至， 是“至味”之所在， “無味”是“道”之境域的顯現。
一是要從無味中間體味出有味道、大味道、美味道。 不是只有山珍海味才食之有味， 粗茶淡飯同樣能讓人身心俱泰。 在困境中， “一簞食， 一瓢飲”對於有智慧的人來說，
二是已經體味出味來， 又不露聲色， 就像無所玩味。 當吃到美味的東西時要把它當成無味—樣。 如何在大魚大肉中品出它的無味?這其實提出了更高的要求。 試想， 如果一個人總是耽於珍饈美食， 整天迷戀它， 追求它， 貪欲日盛， 那麼煩惱也就無窮無盡了。 因而， 老子才說美食要適可而止， 要視美味為無味， 粗細相雜， 才能達到飲食結構的平衡。
在“味無味”的基礎上， 老子說：“為腹不為目。 ”意思是用食物來滋養自己， 使不受餓就行， 但不要貪求口腹之樂。 口腹之欲， 就如同身心之役。 他極力擯棄“形為物役、心為身役”(身體被物質奴役， 心靈被身體奴役)。
