鐵板魷魚是街邊的一道小吃， 因為這道菜很容易刺激我們的味蕾， 尤其是到了夏天， 更加受歡迎， 那麼鐵板魷魚怎麼做才好吃呢?
1：香蔥油的做法
食材：調和油300克、香蔥頭30克、芹菜節15克、薑片15克、紫草1克(調顏色用)
製作步驟：
1、先將調和油入鍋， 然後把香蔥頭、芹菜節、薑片一起入鍋中， 先大火炸制起泡泡， 然後再轉小火慢慢的炸制不怎麼起泡， 最後再把紫草放入鍋中， 攪拌均勻， 用漏勺過濾保存即可。
注：香蔥頭要切成片或者直接拍爛， 芹菜切成長條(芹菜只要杆子不要葉子)， 生薑切成片。
2：醬料調製
食材：香蔥油130克、孜然粉15克、辣椒面30克、花椒油6克、鹽5克
製作步驟：
1、先將孜然粉， 辣椒面， 花椒油， 鹽一起裝入碗中。
2、再將香蔥油入鍋中， 大火加熱到100度左右， 然後再倒入辣椒面碗中， 攪拌均勻即可。
3：魷魚須醃制
食材：魷魚須、蔥花、生薑、雞精、食用玉米澱粉
製作步驟：
1、魷魚須處理清洗好以後， 加入適量的：蔥花、生薑、雞精、玉米澱粉攪拌均勻， 然後醃制4-6個小時左右， 即可拿來穿串。
4：煎炸魷魚須
1、先將設備加熱制100-120度左右， 然後放入適量的調和油， 等油稍微加熱之後， 即可把魷魚須放入鐵板上， 用壓板把魷魚須壓制表面金黃， 然後再刷上適量的醬料， 再把魷魚須拿到設備上壓一次即可食用。
注：煎炸魷魚須的時候溫度不能過高， 另外， 壓制的時間不能太長， 不然容易燒焦。
【鐵板魷魚的特點】 自製魷魚燒烤醬香辣孜然味濃郁， 色潤體紅， 適用于魷魚、牛舌魚、鰻魚等質地鮮嫩且容易成熟的海味原料， 也可將其刷料作為開胃碟食用。
