飲食禁忌：
應忌飲濃茶、咖啡、酒類等；少吃容易產生脹氣的食物， 如土豆、紅薯、洋蔥、煮黃豆等
營養與飲食需注意：
1食用流食
對於急性胃炎。 應去除病因， 臥床休息， 禁食一切對胃有刺激的飲食或藥物， 酌情禁食或給予流食， 對有出血者， 予以止血治療。
2.忌食粗糙和刺激性食物
忌食過硬過辣、過鹹、過熱、過分粗糙和刺激性強的食物。 如油炸食品、醃臘食品、辣椒、大蒜等。 不管柑橘類果汁、番茄製品、咖啡、酒類以及所有會直接刺激食道的食物會不會引起胃酸， 你最好避免食用。
3.避免高脂肪食物
高脂肪食物、酒、糖類、巧克力會使括約肌放鬆，
4.細嚼慢嚥助消化
細嚼慢嚥對消化絕對有幫助， 你應該徹底咀嚼食物， 使食物充分與唾液混合， 用餐時避免有壓力， 可以使你的消化作用有一個好的開始。
5.飲食有規律
注意飲食調理養護， 有規律地定時定量進食， 以維持正常消化活動的節律。 切不可饑一頓飽一頓或不吃早餐， 尤其應避免暴飲暴食。
6.注意營養均衡
食物要選富有營養、易消化的細軟食物為主， 多吃含植物蛋白、維生素多的食物。 你可以吃煮熟的粟子、大米粥、羊奶、酸乳、白乳酪、開菲乳。 如果症狀嚴重， 吃一些軟性食物， 例如米湯、酪梨、香蕉、馬鈴薯、南瓜類。 將所有蔬菜攪碎，
7.少量多餐
一天三餐以上， 比如六小餐， 只要你覺得舒服就行。 睡前忌進食， 飲食不宜過多過飽， 以免胃竇部擴張過度而增加胃酸的分泌。
8.增加纖維素的攝取
食用寓含纖維的食物。 纖維被認為是抗癌成分， 食用高纖維飲食同樣可以減少十二指腸潰瘍發生機會。 纖維被認為能促進粘蛋白分泌， 粘蛋白可以保護十二指腸粘膜。
9.控制飲水
胃酸缺乏者， 忌沖淡胃液。 飲食中宜加入醋、檸檬汁、酸性調味晶， 少吃難消化、易脹氣的食物．飯前及飯後儘量少喝水。
10.喝菜汁
新鮮的捲心菜汁富含促進產生粘蛋白細胞生長的穀氨醯胺， 有益於保護胃粘膜。 菜汁製成後立即喝下，
11.少喝牛奶
長期以來， 牛奶一直被視為極佳的胃酸緩衝劑， 但它雖可暫時緩衝胃酸， 但稍後， 牛奶裡的鈣和蛋白質會刺激更多的胃酸分泌， 使胃更不舒服；杏仁奶是不錯的代替品。
12.勿服用鐵質補充服
你若有胃炎， 服用鐵質補充物可能引起嚴重的反胃。 鐵質是胃的刺激物。
13.補充營養素
①維生素B12
用量依產品說明， 慢性胃炎有可能由於維生素B12缺乏而引起貧血。
②維生素E及鋅
維生素E每天400IU， 漸增。 鋅每天50-80毫克， 它們能增加粘蛋白的產生， 保護胃粘膜及止痛。
③ 蘆薈汁
每天120cc， 它能止痛及加速復原。
④蛋白質分解酵索
兩餐之間使用， 分解殘留於結腸的食物， 並幫助減少發炎。 注意：勿使用含鹽酸的品牌。
⑤維生素A乳劑或膠囊
用量5000IU， 一個月後降至2500IU。 保護胃粘膜， 幫助復原。
14.用姜止痛
薑是印第安人拿來治療腸胃不適、胃腸脹氣和關節炎等發炎毛病的傳統藥方。 姜粉可達到使胃平靜的作用。 每次服用的分量約在半茶匙到一茶匙間(一至二克)， 如有必要， 可以每天服用。
飲食調理方法：
1、平時把握進餐量， 不能因喜好的食物而多吃， 一定要少吃多餐， 減輕胃部負擔為原則。
2、避免進食對胃粘膜有強刺激的飲食及藥品， 戒煙忌酒。 注意飲食衛生， 防止暴飲暴食。
3、少吃辛辣及粗糙的食物， 少服對胃腸有刺激性的藥物等。
4、先進食比較清淡的流質、半流質， 如米湯、粥、新鮮果汁， 逐漸增加一些蛋白質食物， 但忌油膩、油炸食品， 並且在開始進食宜少量，
胃病食療法
慢性胃炎的飲食治療
(1) 注意食用具有營養的食物。
多吃些高蛋白食物及高維生素食物，
保證機體的各種營養素充足，
防止貧血和營養不良，
對貧血和營養不良者，
應在飲食中增加富含蛋白質和血紅素鐵的食物，
如瘦肉、雞、魚、肝、腰等內臟。
高維生素的食物有深色的新鮮蔬菜及水果，
如綠葉蔬菜、番茄、茄子、紅棗等。
每餐最 好吃2~3個新鮮山楂，
以刺激胃液的分泌。
(2)注意食用酸堿平衡。
當胃酸分泌過多時，
可喝牛奶、豆漿、吃饅頭或麵包以中和胃酸，
當胃酸分泌減少時，
可用濃縮的肉湯、雞湯、帶酸味的水果或果汁，
以刺激胃液的分泌，
幫助消化，
要避免引起腹部脹氣和含纖維較多的食物，
如豆類、豆製品、蔗糖、芹菜、韭菜等。當患有萎縮性胃炎時，宜飲優酪乳， 因優酪乳中的磷脂類物質會緊緊地吸附在胃壁上，對胃粘膜起保護作用，使已受傷的胃粘膜得到修復，優酪乳中特有的成分乳糖分解代謝所產生的乳酸和葡萄糖醛酸能增 加胃內的酸度，抑制有害菌分解蛋白質產生毒素，同時使胃免遭毒素的侵蝕，有利於胃炎的治療和恢復。
(3)當口服抗菌素治療某些炎症性疾病時，
應同時飲用優酪乳，即補充了營養，又避免了抗菌素對人體產生的副作用，因為優酪乳中含有大量的活性桿菌，可以使抗菌素藥物引起的腸道菌群失調現象重新獲得平衡，同時保護了胃粘膜.
對慢性胃腸不適，主要注意以下幾點：
1、每日進餐定時定量不過飽；若有條件，最好少量多餐，每天5-7餐。
2、避免機械性和化學性刺激過強食物，機械性刺激增加對粘膜損傷，破壞胃粘膜屏障，如粗糧、芹菜、韭菜、雪菜、竹筍及乾果類等；化學性刺激會增加胃酸分泌，刺激胃粘膜，如咖啡、濃茶、烈酒、濃肉湯等。
禁忌易產酸食物，如地瓜、土豆、過甜點心及糖醋食品等；易產氣食物，如生蔥、生蒜、生蘿蔔、蒜油、洋蔥等；生冷食物，如大量冷飲、冷拌菜等；堅硬的食物，如臘肉、火腿、香腸、蚌肉等；強烈的調味品，如胡椒粉、咖喱粉、芥末、辣椒油等。
3、選擇營養價值高，細軟易消化的平衡膳食，如牛奶、雞蛋、豆漿、魚、瘦肉等，經加工烹調使其變得細軟易消化、對胃腸無刺激；同時補充足夠熱能、蛋白質和維生素。
4、選富含B族維生素、維生素A和維生素C的食品；主食以麵食為主。
5、烹調方法。可選用蒸、煮、汆、軟燒、燴、燜等烹調方法，不宜用油煎、炸、爆炒、醋溜、冷拌等加工食物。
6、其他，進食時應心情舒暢，細嚼慢嚥，以利於消化；根據自己的膳食習慣，配製可口飯菜；供給細軟、粗纖維少的食物。
胃痛 的食療方法：
胃痛，中醫稱為胃脘痛，屬於消化系統疾病。引起胃脘痛的主要原因有：病邪犯胃，感受外寒；過食生冷或肥甘厚味，或暴飲暴食等；憂思惱怒，氣鬱傷 肝，肝失疏泄，氣逆犯胃；再者是飲食、勞倦等因素久傷脾胃，導致中氣不足、脾胃虛寒。中醫按“辨證施治”的原則，對不同病症治法各異，可根據病情選方治 療。
食療方
1．鮮薑3~5片，紅糖適量，以滾開水沏泡，趁熱飲服，服後取微汗。適用於寒氣犯胃的胃痛。
2．大蔥3~4段，生薑3~5片，白胡椒麵適量，以開水沖泡；或於火上煮蔥、薑片刻，服時可加少量食鹽調味，再放胡椒麵，趁熱飲湯。適用於因感受寒涼的胃痛
3．粳米100克，牛肉鬆25克（或其它肉鬆）。將粳米用常法煮粥，加入肉鬆調勻，趁熱用食。適用於脾胃虛寒所致的胃痛.
急性胃腸炎的中醫食療
急性胃腸炎是胃腸粘膜的急性炎症。多發于夏秋季節。以上吐下瀉、脘腹疼痛為主要臨床症狀。在中醫屬於嘔吐、泄瀉範圍，中醫認為本病的發生，系受暑濕之邪或貪涼感受寒濕，過食生冷肥膩，以致損傷脾胃，運化失常而致病.
食療方：
1. 新鮮藕1000~1500克洗淨，開水燙後搗碎取汁，用開水沖服，每天2次服完；或用去節鮮藕500克，生薑50克，洗淨剁碎，用消毒紗布絞取汁液，用開水沖服。
2. 粳米60克，砂仁細末5克，將粳米加水煮粥，待熟後調入砂仁末，再煮沸1~2開後即可，早晚服用。
3. 鮮土豆100克，生薑10克，榨汁，加鮮橘子汁30毫升調勻，將杯放熱水中燙溫，每日服30毫升。
4. 玉米芯750克，黃柏6克，乾薑6克，共研細末，每日3次，每次3克，溫開水送服。
胃病的食療原則
1、要避免化學和物理刺激性過強的食物，如濃縮肉湯，香料，烈酒，濃茶，濃咖啡及過甜過鹹過酸過辣的食物；堅硬的或含粗纖維的食物等。這些食物或促使潰瘍活動；或刺激潰瘍出血，對創面愈複十分不利，所以應謹慎食用。
2、日常膳食要含有足夠的蛋白質、維生素C、A和B1.這些重要的營養素具有説明修復損傷組織和促進潰瘍面癒合的作用。為了中和胃酸，減緩胃蠕動和胃分泌，可常喝牛奶、豆漿、乳酪等。這類食品有中和胃酸和利於止血的作用。
3、多吃發麵食品。這些食物即可稀釋胃酸，又可中和胃酸，對庇護潰瘍病灶和促進癒合極為有利。
4、忌高脂食物。油膩味厚，煎炸食品會刺激膽囊收縮，減慢胃排空速度， 使食物在胃內滯留，引起胃酸分泌增多。
5、要少食多餐。每日4-5次為宜，避免過饑過飽；細嚼慢嚥，可減輕胃的負擔。
6、飯前半小時不要喝水，飯後一小時不要喝水。
胃炎在飲食方面的注意事項
(1)忌飲食無規律：胃炎的飲食原則上應清淡、對胃黏膜刺激小的為主，但並非清淡飲食就能緩解病人的症狀。應以飲食規律，勿過饑過飽，少食多餐為原則。尤其是年老體弱，胃腸功能減退者，每日以4～5餐為佳，每次以六七成飽為好。食物中注意糖、脂肪、蛋白質的比例，注意維生素等身體必需營養素的含量。
(2)忌煙酒辛辣刺激食物：乙醇能溶解胃黏膜上皮的脂蛋白層，對胃黏膜有較大的損 害，人們在吸煙時候，煙霧中的有害物質，溶解並附著在口腔、咽喉部，隨吞咽進入胃內，這些有害物質對胃黏膜也有很大損害。因此，急、慢性胃炎患者，一定要戒除煙酒，以免加重病情，甚至造成惡性變。
辣椒，芥末、胡椒、濃茶、咖啡、可哥等食品或飲料，對胃黏膜有刺激作用，能使黏膜充血，加重炎症，也應戒除。
(3)忌過冷、熱、硬食物：過涼的食物和飲料，食人後可以導致胃痙攣，胃內黏膜血管收縮，不利於炎症消退；過熱的食品和飲料，食入後會直接燙傷或刺激胃內黏膜。胃炎病人的食物應軟硬適度，過於堅硬粗糙的食品、粗纖維的蔬菜、用油煎炸或燒烤的食品，食用後可加重胃的機械消化負擔，使胃黏膜受到磨擦而損傷，加重黏膜的炎性病變。
(4)忌不潔飲食：胃炎患者要特別注意飲食衛生，尤其是夏季，生吃瓜果要洗淨，不要吃變質食品。因為被污染變質的食品中含有大量的細菌和細菌毒素，對胃黏膜有直接破壞作用。放在冰箱內的食物，一定要燒熟煮透後再吃，如發現變質，要堅決扔掉，禁止食用。
如豆類、豆製品、蔗糖、芹菜、韭菜等。當患有萎縮性胃炎時，宜飲優酪乳， 因優酪乳中的磷脂類物質會緊緊地吸附在胃壁上，對胃粘膜起保護作用，使已受傷的胃粘膜得到修復，優酪乳中特有的成分乳糖分解代謝所產生的乳酸和葡萄糖醛酸能增 加胃內的酸度，抑制有害菌分解蛋白質產生毒素，同時使胃免遭毒素的侵蝕，有利於胃炎的治療和恢復。(3)當口服抗菌素治療某些炎症性疾病時，
應同時飲用優酪乳，即補充了營養，又避免了抗菌素對人體產生的副作用，因為優酪乳中含有大量的活性桿菌，可以使抗菌素藥物引起的腸道菌群失調現象重新獲得平衡，同時保護了胃粘膜.
對慢性胃腸不適，主要注意以下幾點：
1、每日進餐定時定量不過飽；若有條件，最好少量多餐，每天5-7餐。
2、避免機械性和化學性刺激過強食物，機械性刺激增加對粘膜損傷，破壞胃粘膜屏障，如粗糧、芹菜、韭菜、雪菜、竹筍及乾果類等；化學性刺激會增加胃酸分泌，刺激胃粘膜，如咖啡、濃茶、烈酒、濃肉湯等。
禁忌易產酸食物，如地瓜、土豆、過甜點心及糖醋食品等；易產氣食物，如生蔥、生蒜、生蘿蔔、蒜油、洋蔥等；生冷食物，如大量冷飲、冷拌菜等；堅硬的食物，如臘肉、火腿、香腸、蚌肉等；強烈的調味品，如胡椒粉、咖喱粉、芥末、辣椒油等。
3、選擇營養價值高，細軟易消化的平衡膳食，如牛奶、雞蛋、豆漿、魚、瘦肉等，經加工烹調使其變得細軟易消化、對胃腸無刺激；同時補充足夠熱能、蛋白質和維生素。
4、選富含B族維生素、維生素A和維生素C的食品；主食以麵食為主。
5、烹調方法。可選用蒸、煮、汆、軟燒、燴、燜等烹調方法，不宜用油煎、炸、爆炒、醋溜、冷拌等加工食物。
6、其他，進食時應心情舒暢，細嚼慢嚥，以利於消化；根據自己的膳食習慣，配製可口飯菜；供給細軟、粗纖維少的食物。
胃痛 的食療方法：
胃痛，中醫稱為胃脘痛，屬於消化系統疾病。引起胃脘痛的主要原因有：病邪犯胃，感受外寒；過食生冷或肥甘厚味，或暴飲暴食等；憂思惱怒，氣鬱傷 肝，肝失疏泄，氣逆犯胃；再者是飲食、勞倦等因素久傷脾胃，導致中氣不足、脾胃虛寒。中醫按“辨證施治”的原則，對不同病症治法各異，可根據病情選方治 療。
食療方
1．鮮薑3~5片，紅糖適量，以滾開水沏泡，趁熱飲服，服後取微汗。適用於寒氣犯胃的胃痛。
2．大蔥3~4段，生薑3~5片，白胡椒麵適量，以開水沖泡；或於火上煮蔥、薑片刻，服時可加少量食鹽調味，再放胡椒麵，趁熱飲湯。適用於因感受寒涼的胃痛
3．粳米100克，牛肉鬆25克（或其它肉鬆）。將粳米用常法煮粥，加入肉鬆調勻，趁熱用食。適用於脾胃虛寒所致的胃痛.
急性胃腸炎的中醫食療
急性胃腸炎是胃腸粘膜的急性炎症。多發于夏秋季節。以上吐下瀉、脘腹疼痛為主要臨床症狀。在中醫屬於嘔吐、泄瀉範圍，中醫認為本病的發生，系受暑濕之邪或貪涼感受寒濕，過食生冷肥膩，以致損傷脾胃，運化失常而致病.
食療方：
1. 新鮮藕1000~1500克洗淨，開水燙後搗碎取汁，用開水沖服，每天2次服完；或用去節鮮藕500克，生薑50克，洗淨剁碎，用消毒紗布絞取汁液，用開水沖服。
2. 粳米60克，砂仁細末5克，將粳米加水煮粥，待熟後調入砂仁末，再煮沸1~2開後即可，早晚服用。
3. 鮮土豆100克，生薑10克，榨汁，加鮮橘子汁30毫升調勻，將杯放熱水中燙溫，每日服30毫升。
4. 玉米芯750克，黃柏6克，乾薑6克，共研細末，每日3次，每次3克，溫開水送服。
胃病的食療原則
1、要避免化學和物理刺激性過強的食物，如濃縮肉湯，香料，烈酒，濃茶，濃咖啡及過甜過鹹過酸過辣的食物；堅硬的或含粗纖維的食物等。這些食物或促使潰瘍活動；或刺激潰瘍出血，對創面愈複十分不利，所以應謹慎食用。
2、日常膳食要含有足夠的蛋白質、維生素C、A和B1.這些重要的營養素具有説明修復損傷組織和促進潰瘍面癒合的作用。為了中和胃酸，減緩胃蠕動和胃分泌，可常喝牛奶、豆漿、乳酪等。這類食品有中和胃酸和利於止血的作用。
3、多吃發麵食品。這些食物即可稀釋胃酸，又可中和胃酸，對庇護潰瘍病灶和促進癒合極為有利。
4、忌高脂食物。油膩味厚，煎炸食品會刺激膽囊收縮，減慢胃排空速度， 使食物在胃內滯留，引起胃酸分泌增多。
5、要少食多餐。每日4-5次為宜，避免過饑過飽；細嚼慢嚥，可減輕胃的負擔。
6、飯前半小時不要喝水，飯後一小時不要喝水。
胃炎在飲食方面的注意事項
(1)忌飲食無規律：胃炎的飲食原則上應清淡、對胃黏膜刺激小的為主，但並非清淡飲食就能緩解病人的症狀。應以飲食規律，勿過饑過飽，少食多餐為原則。尤其是年老體弱，胃腸功能減退者，每日以4～5餐為佳，每次以六七成飽為好。食物中注意糖、脂肪、蛋白質的比例，注意維生素等身體必需營養素的含量。
(2)忌煙酒辛辣刺激食物：乙醇能溶解胃黏膜上皮的脂蛋白層，對胃黏膜有較大的損 害，人們在吸煙時候，煙霧中的有害物質，溶解並附著在口腔、咽喉部，隨吞咽進入胃內，這些有害物質對胃黏膜也有很大損害。因此，急、慢性胃炎患者，一定要戒除煙酒，以免加重病情，甚至造成惡性變。
辣椒，芥末、胡椒、濃茶、咖啡、可哥等食品或飲料，對胃黏膜有刺激作用，能使黏膜充血，加重炎症，也應戒除。
(3)忌過冷、熱、硬食物：過涼的食物和飲料，食人後可以導致胃痙攣，胃內黏膜血管收縮，不利於炎症消退；過熱的食品和飲料，食入後會直接燙傷或刺激胃內黏膜。胃炎病人的食物應軟硬適度，過於堅硬粗糙的食品、粗纖維的蔬菜、用油煎炸或燒烤的食品，食用後可加重胃的機械消化負擔，使胃黏膜受到磨擦而損傷，加重黏膜的炎性病變。
(4)忌不潔飲食：胃炎患者要特別注意飲食衛生，尤其是夏季，生吃瓜果要洗淨，不要吃變質食品。因為被污染變質的食品中含有大量的細菌和細菌毒素，對胃黏膜有直接破壞作用。放在冰箱內的食物，一定要燒熟煮透後再吃，如發現變質，要堅決扔掉，禁止食用。
