炒的健康 吃得才健康

食療對我們的身體有著很大的好處， 現階段很多人都注重吃的方面， 對於吃什麼和怎麼吃越來越關注， 其實食材怎麼做也是很有研究的， 如果烹製方式不對， 不僅會損失食物中的營養， 而且還會危害身體健康。 小編今天就為大家列舉不正確的烹製方式， 看看你是不是也這樣做的。

炒完菜不刷鍋

相信很多人去飯店吃飯的時候都會看到飯店廚師炒完菜後不刷鍋或者只是簡單用水清洗下就繼續炒菜， 很多人在家做飯的時候也會這樣做， 覺得十分省事， 而且炒完的菜還特別香， 省得熱鍋之類的。

其實這樣做是非常不衛生的。

炒完菜不刷鍋或者簡單用水清洗下， 雖然看似鍋還很乾淨， 但是鍋的表面還是會殘留食物殘渣和油脂， 當再次炒下一道菜的時候， 加熱鍋就會產生一系列致癌物， 再炒菜的時候還會發現原本鍋裡的剩菜由於再次加熱翻炒就會燒焦， 一旦這些燒焦的食物吃進體內也會存在致癌風險!而且再炒的菜也會受前一道菜殘留影響， 不僅影響口感， 而且一些營養元素也會因此消失。 所以大家在炒完菜後不要怕麻煩， 為了吃得香， 為了身體健康， 還是把鍋洗乾淨再炒下一道菜吧。

炒完菜就關油煙機

為了防止油煙擴散， 很多家庭都會買油煙機， 在炒菜的時候吸走油煙， 很多人炒完菜後， 等到食物起鍋裝盤，

就會把油煙機關掉， 覺得這樣做很節省。

但其實， 在炒菜過程中， 產生油煙的同時也會產生大量的有害物質， 而油煙機排除廢氣也不是立刻進行的， 也是需要一些時間的， 所以炒完菜後， 還是會有少量未排乾淨的廢氣殘留在廚房， 如果這個時候關掉油煙機， 那麼這些有害廢氣無法排出去， 被人體吸進後就會損害身體健康。 所以在炒完菜後， 應當讓抽油煙機再工作一段時間， 然後再關掉， 確保有害廢氣徹底排出。

炒菜不關門

很多家庭在裝修的時候都喜歡用開放式廚房， 覺得非常美觀， 而且還節省空間， 一些人在家做飯的時候， 哪怕家裡就一個人， 他也不會關上廚房門。 但是這樣做其實危害很大。

炒菜過程中會產生油煙，

這些油煙裡含有大量的有害物質， 如果炒菜的時候不關上房門， 即使開著油煙機， 還是會有一些廢氣會飄出房門， 就算不被其他人吸入體內， 也會殘存在空氣中。 所以說在做飯的時候， 除了開著油煙機， 還應該關上房門， 並且打開廚房窗戶， 讓這些廢氣可以排出去。

油冒煙時才下鍋

做菜的時候， 首要步驟就是要熱鍋， 熱鍋可以使炒菜的時候， 食物受熱均勻， 不會炒糊。 很多人都是等到鍋裡的油冒煙才下鍋放食材。 其實這樣做也很不健康。

食用油的沸點一般都在200℃以上， 所以當鍋冒煙的時候， 實際上鍋裡的油已經達到沸點， 如果這個時候把食材下鍋， 再繼續翻炒， 油的溫度將持續上升， 不僅會把很多菜的營養破壞，

而且口感也會受損， 一不注意就會炒糊， 而且當油溫超過250℃時， 就會產生丁二烯醛類等致癌物質。 所以在熱油的時候， 可以插一根筷子進去， 如果筷子周圍開始冒氣泡了， 那麼就可以將食材下鍋了。

剩油炒菜

相信很多人在家做菜的時候， 父母都會讓我們把省油存著， 方便下次繼續炒菜。 這樣做看似很節儉， 實際上卻是非常不健康的習慣。

炒菜的時候， 油在經過高溫加熱後， 除了會產生對身體有害的反式脂肪酸外， 還殘留一些致癌物質在裡面， 如果用這些剩油繼續炒菜的話， 那麼這些有毒物質不僅會破壞食材的營養結構， 還會對身體有害!所以我們經常說的吃路邊攤會致癌就是因為他們的一鍋油會用上好久。

所以在炒完菜後， 最好倒上新的油， 再節省也不要拿身體健康來節省。

豬油炒菜

對於豬油， 很多人不會陌生吧， 父母有的時候會買上一塊肥豬肉， 然後把肉直接放到鍋上加熱， 肥豬肉過段時間變小， 四周有很多液體， 這些液體就是豬油。

其實豬油炒菜的確很香， 很多飯店在炒菜炒飯時都會放上豬油， 但是豬油其實是很不健康的。 與轉基因的沙拉油相比， 豬油主要成分就是脂肪， 如果用豬油來烹製肉類， 就會使脂肪加倍， 人吃了後更容易發胖。 而且豬油裡的飽和脂肪會對心臟造成傷害， 吃多了還會對心血管造成傷害。 所以在炒菜的時候最好還是用對身體健康有好處的植物油吧。

結語：其實這些在廚房裡經常做的事實際上對健康有著很大的隱患， 我們在吃飯的時候不僅要注意食材的搭配，更要注意食材在烹製過程中的注意點，這樣可以保留食物中的營養元素，對身體不會造成傷害。

我們在吃飯的時候不僅要注意食材的搭配，更要注意食材在烹製過程中的注意點，這樣可以保留食物中的營養元素，對身體不會造成傷害。