研究發現：老年人缺水易患白內障
老年性白內障病因是多方面的， 但與晶狀體的營養和代謝關係密切。 近年來， 醫學研究發現， 如果老年人發生脫水或患嚴重腹瀉， 就容易罹患白內障。 據有關臨床資料統計表明， 即便只曾發生過一次脫水的老年人， 其患白內障的幾率也高出正常人4倍；曾有兩次脫水或嚴重腹瀉者， 其患白內障的幾率高出正常人21倍。
醫學家們認為， 水是人體的重要組成部分， 人體每個細胞都含有水分， 且蛋白質也須在水的參與下才能進行一系列的新陳代謝。 而人眼內的液體含量較高，
減緩白內障的進展的九項措施：
儘管白內障不能完全被預防， 但是可以減緩白內障的進展速度。 可採取以下九項措施：
①減少在陽光下的暴露時間。 避免陽光過度照射， 陽光強烈時外出， 應戴帽或打傘或戴防紫外線的眼鏡， 特別是在上午10點~下午3點期間。 若必須在戶外強光下勞動或活動時， 最好能配戴吸收紫外線的墨鏡和寬邊帽進行防護， 以減少紫外線的輻射。
②儘量減少燈光下近距離工作及閱讀的時間， 避免過度疲勞。
③平時注意保持情緒穩定， 避免精神過度緊張。 應注意勞逸結合， 生活有規律。
④國外最新的研究報告顯示，
維生素C能減弱光線對晶狀體的損害， 具有防止老年性白內障形成的作用。 含維生素C豐富的食物有：油菜、雪裡紅、番茄、菠菜、山楂、柑桔、草莓等。
B族維生素是維護神經系統（包括視覺神經）的正常功能的重要物質， 有保護眼瞼、結膜、球結膜和角膜的作用。 含維生素B類豐富的食物有麥麩、豆類、小米、肉類、魚類、家禽、蛋類、乳製品等。
控制動物脂肪、高膽固醇攝入， 如限制蛋黃、肥肉、動物內臟等， 避免高糖飲食， 多食蔬菜、水果及海帶。 特別是深綠的蔬菜如：菠菜、芥藍等， 其中所含特定抗氧化劑， 能保護眼睛免于陽光紫外線的損害， 而避免罹患白內障。
⑤控制體重， 忌煙限酒， 少飲濃茶、咖啡等刺激性的飲料。
⑥控制血糖、血壓， 保持良好的心肺功能。
⑦預防脫水。 人在脫水的狀態下（如不明原因引起的腹瀉、嘔吐等）， 正常體液代謝發生紊亂， 就會產生一些異常的化學物質， 損害晶狀體， 導致白內障的發生。 而對已患有白內障的人來說， 脫水可以使病情進一步加重。 因此要養成多飲水的習慣， 及時補充液體。
⑧有研究表明， 攝取鹽過多與白內障的發生有關， 故主張低鹽飲食。
⑨進行適度的體育鍛煉， 增強機體的自身抵抗力。
吃“抗氧化”能防白內障
老年性白內障是多發病， 原因複雜， 包括營養、代謝、內分泌變化、紫外線照射、環境因素等， 預防應根據情況注意營養及防護。 強大的抗氧化劑能夠保護對抗氧化傷害所累積的影響，
尤其是葉黃素和玉米黃質的物質， 具有很強的抗氧化劑作用， 它可以吸收進入眼球內的有害光線， 預防眼睛的老化， 延緩視力減退， 達到最佳的晶狀體保護效果。
葉黃素和玉米黃質常見於深綠色蔬菜之中， 包括菠菜、青椒、綠色花椰菜、芥藍等都含有豐富的葉黃素和玉米黃質。
維生素C已被公認為能夠保護眼睛晶狀體中蛋白質和其他成分， 維生素C能幫助膠原加強微血管的力量， 從而營養視網膜， 避免紫外線的損害。 已有研究顯示， 健康眼睛晶狀體裡有很高的維生素C， 而在白內障患者眼睛的晶狀體裡維生素C的含量就少得多。
因此多吃新鮮蔬菜和水果， 尤其是深綠色蔬菜， 對老人預防白內障是有利的。 但也要儘量避免其它食物對白內障預防所帶來的影響。
油炸食品會加速氧化反應， 使人容易患白內障， 如人造脂肪、人造黃油、動物脂肪等。 其次全脂奶粉、牛奶、奶油、乳酪、霜淇淋等含乳糖豐富的乳製品， 如牛奶中含有的乳糖， 通過乳酸酶的作用， 分解成半乳糖， 一些人對牛奶中的半乳糖的代謝能力下降。
另外半乳糖會干擾乳製品中維生素B2的利用， 使其沉積在老年人眼睛的晶狀體上， 使蛋白質發生變性， 導致晶狀體透明度降低， 容易誘發或加重白內障。
研究發現， 大量食鹽者也容易增加患白內障的危險。 攝取高劑量鹽的人除了易患白內障， 還易患糖尿病、高血壓。
還易患糖尿病、高血壓。